Yuzu là loại quả đặc sản của Nhật Bản
Bưởi là gì?
Bưởi hay còn gọi là cam quýt, là loại trái cây có múi như cam, bưởi, chanh…
Đây là một loại cây bụi có gai dài, có thể cao tới 1,8 mét và chịu được khí hậu lạnh. Quả bưởi có kích thước bằng quả cam, vỏ sần sùi, sần sùi. Khi chín, quả bưởi có màu vàng tươi. Mùa Yuzu vào mùa đông.
Quả bưởi thường được mô tả là sự kết hợp của bưởi, chanh và cam. Nó có vị chua độc đáo và hương thơm mạnh mẽ. Chính vì vậy tinh dầu chiết xuất từ quả bưởi rất được ưa chuộng.
Bên cạnh hương vị độc đáo, bưởi còn giàu vitamin C, giàu chất chống oxy hóa, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lịch sử thú vị
Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc hơn 1.200 năm trước nhưng loại quả này đã trở nên nổi tiếng ở Nhật Bản và Hàn Quốc.
Theo một số nhà sử học, cây yuzu du nhập vào Nhật Bản vào thời Asuka (538 – 710). Ngày nay, cây yuzu chủ yếu được trồng trên đảo Shikoku và khoảng một nửa sản lượng yuzu của đất nước đến từ tỉnh Kochi.
Bưởi đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây và giờ đây bạn có thể tìm thấy loại quả này ở nhiều nơi trên thế giới.
Sử dụng bưởi như thế nào?
Việc sử dụng quả bưởi ở những nơi có tang khá linh hoạt.
Do có vị chua gắt nên người Nhật ít khi ăn nó như một loại trái cây thông thường mà thường dùng để tạo hương vị cho món ăn như gia vị, nước ép, nước sốt, mứt cũng như dùng để chế biến món ăn và trang trí món ăn.
Đó là một thành phần thiết yếu khi làm nước sốt cam và được dùng với các loại quả crème và quả maraschino. Ngoài ra, giấm yuzu cũng được làm từ loại quả này.
Bưởi thường được trộn với mật ong để làm yuzu hachimi. Đây là một loại xi-rô được sử dụng để pha chế đồ uống có cồn như trà yuzu hoặc yuzu chua. Quả Yuzu cũng được sử dụng trong sản xuất rượu vang.
yuzu kosho (nghĩa đen là “yuzu và ớt”) là một loại nước sốt nóng của Nhật Bản được làm từ vỏ quả yuzu xanh hoặc chín, ớt đỏ hoặc ớt xanh và muối.
Bưởi cũng được sử dụng rộng rãi để tạo hương vị cho nhiều món ăn nhẹ, chẳng hạn như Doritos.
Ở Nhật Bản, tắm với yuzu là một phong tục có từ thế kỷ thứ mười tám. Cho cả quả bưởi vào thau nước nóng (hoặc bọc trong túi vải) để tỏa mùi thơm. Ngoài ra, bạn có thể cắt đôi quả bưởi và thêm nước cam quýt vào nước tắm. Tắm nước bưởi có thể giúp chống cảm lạnh, giảm khô da, giữ ấm cơ thể và thư giãn tinh thần.
Trong ẩm thực Hàn Quốc, quả yuzu thường được dùng để làm yujacheong (mứt yuzu) và yujacha (trà yuzu). Yujacheong giống như một loại mứt làm từ bưởi cắt nhỏ ngâm trong đường. Yujacha giống như trà được pha bằng cách thêm nước nóng vào yujacheong. Trái Yuzu còn được nhân sâm chế biến thành món yujahwachae như một món tráng miệng. Ngoài ra, người ta sử dụng yuzu trong ẩm thực Hàn Quốc kiểu phương Tây.
Từ đầu thế kỷ 20, bưởi đã trở nên phổ biến trong các nhà bếp chuyên nghiệp ở Hoa Kỳ và Châu Âu, đặc biệt là trong các công thức chế biến nước sốt, các món hải sản, bánh ngọt, bánh nướng, mì ống…
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy bưởi ở nhiều dạng tiện lợi như: nước ép, trà, mứt, giấm, bột…