Phải đợi thế hệ trẻ ở Trung Quốc lớn lên và thay đổi hành vi tiêu dùng thì mới có thể làm dịu ngòi nổ của “chợ rau”. Bạn đang xem: Chợ ướt là gì
Trung Quốc hiện đang tiếp tục có những hành động hết sức quyết liệt trong nỗ lực ngăn chặn dịch bệnh covid-19 do chủng virus corona mới sars-cov-2 gây ra. Đài truyền hình nhà nước CCTV của nước này cho biết Ủy ban Thường vụ Đại hội Đại biểu Nhân dân Toàn quốc (Quốc hội Trung Quốc) đã chính thức ban hành lệnh cấm toàn diện đối với việc buôn bán và tiêu thụ động vật hoang dã.
Lệnh cấm đối với động vật hoang dã sẽ bao gồm các loài động vật đã được quy định trong Luật Bảo vệ Động vật Hoang dã và các luật khác, và giờ đây sẽ được mở rộng ra tất cả các loài động vật hoang dã trên cạn, bao gồm cả những loài đang bị nuôi nhốt, Nhân dân Nhật báo đưa tin.
Có thông tin cho biết lệnh cấm sẽ có hiệu lực ngay từ ngày 24/2. Các dự báo cho biết điều này sẽ ảnh hưởng đến thị trường trị giá 520 tỷ nhân dân tệ (74 tỷ USD), trong đó có hơn 14 triệu người làm việc.
Ngoài việc được nuôi để lấy lông cho mục đích công nghiệp, động vật hoang dã từng bị ăn thịt công khai ở nhiều khu chợ ở Trung Quốc. Bản thân thị trường là quan trọng.
Tổ chức Y tế Thế giới (người) cho biết hơn 75% các dịch bệnh trong quá khứ bắt nguồn từ động vật. Mặc dù nguồn gốc bị tranh cãi, nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng đợt bùng phát covid-19 rõ ràng có liên quan đến một chợ hải sản ở Vũ Hán. 27 trong số 41 bệnh nhân nhiễm virus đầu tiên được xác nhận đã đến chợ.
Sau khi dịch SARS bùng phát năm 2003, Trung Quốc ra lệnh đóng cửa chợ rau và chuyển hẳn sang mô hình siêu thị, cửa hàng thực phẩm ở các nước phương Tây. Thật không may, 17 năm sau, nỗ lực này vẫn không thành công.
Rõ ràng, đóng cửa chợ là bài toán cực kỳ khó giải ở Trung Quốc, bởi chợ từ lâu đã trở thành một mô hình kinh doanh, ăn sâu vào nền kinh tế, sản xuất nông nghiệp và thậm chí cả chính phủ, đồng thời là chính sách phân phối đất canh tác của nước này.
Trong bối cảnh đó, cấm buôn bán, tiêu thụ động vật hoang dã được các chuyên gia cho là giải pháp hợp lý hơn nhưng cũng triệt để và đòi hỏi sự hy sinh rất lớn.
p>
Đã quá lâu, từ dịch SARS năm 2003, đến dịch cúm gia cầm năm 2013, rồi đến dịch covid-19 hiện nay, Trung Quốc phải đề ra các biện pháp giải quyết căn bản thị trường thực phẩm tươi sống. Trên đất nước ta – cái nôi, quả bom hẹn giờ đã nổ.
Khu vực “Chợ thực phẩm”
Khi một đợt bùng phát covid-19 bùng phát ở tỉnh Hồ Bắc của Trung Quốc vào tháng 12 năm ngoái – nó thậm chí còn chưa có tên chính thức, chỉ được gọi là “viêm phổi lạ” – các nhà dịch tễ học đã nhanh chóng thu hẹp phạm vi để xác định nguồn gốc của virus căng thẳng.
Kết quả điều tra 41 bệnh nhân đầu tiên ở Thành phố Vũ Hán cho thấy 27 người trong số họ đã từng đến cùng một địa điểm trước khi xuất hiện các triệu chứng. Đây là khu chợ chuyên bán hải sản tươi sống có tên là huân nam.
Chợ hải sản Huân Nam được mô tả là khu vực có hơn 1.000 gian hàng. Ngoài hải sản, còn có gà, sóc, thỏ, thú rừng và động vật giết mổ để bán.
Khi nhìn vào một thị trường như vậy, các nhà dịch tễ học xem nó như một ổ chứa vi-rút khổng lồ, những vi-rút lây nhiễm cho động vật được gọi là bệnh từ động vật sang người. Trong một không gian nhỏ, với số lượng lớn động vật và con người, virus sẽ tìm cách xâm nhập vào cơ thể chúng ta, tiến hóa và lây nhiễm.
Tần suất lây truyền của một loại vi-rút cụ thể là rất, rất thấp. Nhưng khi nó xảy ra, thảm họa xảy ra. Các chuyên gia y tế cho biết số lượng bệnh lây từ động vật sang người có thể lên tới 1,67 triệu loài. Hiện tại, chúng tôi chỉ có thể phân loại khoảng 600 người trong số họ.
Trước đây, hơn 75% bệnh mới nổi ở người bắt nguồn từ động vật. Chỉ trong thế kỷ qua, ít nhất 10 bệnh truyền nhiễm đã lây từ động vật sang người. Hầu hết các bệnh dịch trên thế giới, từ HIV, cúm gia cầm, cúm lợn đến sars, ebola và zika đều nằm trong đó.
Thị trường Trung Quốc là cái nôi của virus SARS lây lan từ dơi sang cầy hương sang người vào năm 2002. Đây cũng là nơi bùng phát dịch cúm gia cầm năm 2013, và có thể, thị trường sản phẩm Nanhan cũng là điểm bùng phát, hay ít nhất là lan rộng quy mô của dịch covid-19.
Mô hình lặp đi lặp lại đã thu hút sự chú ý của các phương tiện truyền thông phương Tây đến những thị trường này. Họ đặt cho họ một biệt danh chung: “wet market”, có nghĩa là “chợ ẩm ướt”.
Ban đầu, thuật ngữ này được sử dụng ở Hồng Kông và Singapore để phân biệt thị trường bán thực phẩm tươi sống với thực phẩm khô và thực phẩm đóng gói.
Tuy nhiên, sự phổ biến của những khu chợ kỳ lạ và hỗn loạn ở Trung Quốc – bán động vật sống và giết mổ, cả động vật nuôi và động vật hoang dã – cuối cùng đã gieo mầm mống ám ảnh trong mắt người phương Tây.
Trong một nền văn hóa mà các siêu thị chỉ bán thịt đông lạnh, họ rất ngạc nhiên về những gì đã xảy ra ở đây vì thịt tươi được tiêu thụ. Người Trung Quốc thích ăn cái gọi là “thịt ấm”, đặc biệt là thịt động vật được giết mổ tại chỗ.
Khi Jason Beaubien, một phóng viên của trang tin tức npr, đến thăm Hồng Kông, anh đã phần nào mường tượng ra một thị trường như Hoa Nam, nếu nó vẫn mở cửa. Ở Hồng Kông có một khu chợ tên là Tai Po, là mô hình chợ rau của Trung Quốc.
“Mọi thứ ở đây đều ướt”, beaubien nói. Anh ấy nhìn thấy cá bơi xung quanh trong bể mở. Chúng mang giá của sự tươi ngon, một khi chúng vẫy đuôi, nước bắn tung tóe trên mặt đất trở thành một quảng cáo tuyệt vời cho những con cá ngon.
<3 Mặt bàn lúc nào cũng đỏ ngầu máu và đôi khi là ruột, gan, nội tạng cá.
Ở một góc khác của gian hàng hải sản, những con giáp xác rùa sống đang cố gắng chui ra khỏi hộp một cách tuyệt vọng. Băng tan trên sàn làm tăng thêm vẻ luộm thuộm vốn có của nó.
“Thị trường Hồng Kông sạch sẽ hơn nhiều, thay vì buồn tẻ,” một chủ quầy bán nghêu tên là bà Wang nói với Bobian. “Không giống như Trung Quốc đại lục”.
Thật vậy, ngoài một số giống gia súc, gia cầm, mặt hàng tươi sống ở chợ Tai Po chủ yếu là hải sản. Ở Trung Quốc, chợ ẩm ướt có thể cung cấp nhiều loại hàng hóa hơn. Họ có động vật hoang dã, động vật hoang dã và chim, rắn hổ mang, tê tê, cầy hương Himalaya và gấu trúc.
Ở Tai Po, bạn không thể tìm thấy chim hoang dã. Loài chim duy nhất xuất hiện ở đây là gà. Các quầy gà tập trung phía sau khu giết mổ lợn. Đằng sau quầy hàng, beaubien gặp Chen Shuzhong, người đã bán gà ở Chợ Tai Po được 10 năm.
Giống như ở quầy bán cá, ông tướng cho phép khách hàng chọn một con gà sống trong lồng của mình. Khách chọn xong thì thò tay vào lồng, tóm lấy hai chân nó kéo lên cho khách nhìn thấy bộ ngực đầy đặn của nó.
Nếu khách hàng hài lòng và lựa chọn, chúng tôi sẽ tặng ngay thẻ nhựa đánh số. Anh ta lấy một thẻ khác có cùng số và buộc nó vào dùi trống. 15 phút là đủ để giết nó. Khách hàng có thể tiếp tục mua sắm và khi họ trả lại thẻ nhựa, chiếc “hâm nóng” gà đã được gấp lại và sẵn sàng mang về nhà.
Không thể đóng
Kể từ khi tham vọng trở thành một cường quốc thế giới, Trung Quốc đã phải đối mặt với một thách thức lớn: làm thế nào để nuôi sống dân số 1,4 tỷ người? Hệ thống canh tác của họ đã phải vật lộn để tìm cách trả lời câu hỏi đó.
Khoảng giữa thế kỷ 20, những vùng đất canh tác rộng lớn bị tịch thu từ địa chủ phong kiến đã được chia nhỏ và phân phối lại cho các hộ nông dân cá thể. Rồi đến năm 1953, Trung Quốc lấy lại tất cả và sáp nhập thành các hợp tác xã nông nghiệp lớn.
Cho đến khi mô hình hợp tác xã bộc lộ nhược điểm và thất bại, năm 1978, quyền sử dụng đất một lần nữa được chia cho người dân. Kể từ đó, hệ thống lương thực của Trung Quốc dựa vào mạng lưới nông dân và trang trại nhỏ.
Mặc dù chính sách đất đai tiếp tục được cải cách vào những năm 1990, cho phép nông dân Trung Quốc tự thương lượng và hợp nhất các thửa đất—dưới hình thức cho thuê hoặc bán quyền sử dụng, việc chuyển đổi mô hình sản xuất nông nghiệp quy mô nhỏ sang sản xuất nông nghiệp quy mô lớn giống như phương Tây vẫn đang diễn ra Nó không diễn ra tốt đẹp.
“Chính phủ Trung Quốc đã nỗ lực lâu dài để đạt được mục tiêu hiện đại hóa nông nghiệp, bao gồm cả việc thành lập các trang trại lớn trong những năm gần đây”, Darin Friedrichs, nhà phân tích thị trường hàng hóa châu Á tại công ty tài chính Intl FcStone, cho biết. Thượng Hải.
Kể từ khi dịch SARS bùng phát tại chợ rau Quảng Châu năm 2002-2003, chính quyền thành phố Bắc Kinh đã khuyến khích xây dựng các siêu thị cung cấp thực phẩm để giảm bớt sự phụ thuộc, đồng thời có ý định xóa bỏ khu vực chợ rau.
Dịch cúm gia cầm bùng phát năm 2013 khiến Trung Quốc quyết tâm đóng cửa hoàn toàn những khu chợ nhỏ mất vệ sinh này. Nhưng do thói quen tiêu dùng và nhu cầu của người dân không được giải quyết nên chính tại những khu chợ ẩm bị đóng cửa này đã hình thành chợ đen bất chấp lệnh cấm.
Những vụ bê bối liên quan đến sữa bột trẻ em nhiễm melamine, rong biển giả và tôm giả đã phá hỏng nỗ lực hiện đại hóa thị trường thực phẩm. Người tiêu dùng Trung Quốc cảm thấy niềm tin của họ vào chuỗi sản xuất thực phẩm quy mô lớn đã bị tổn hại.
Vì vậy, họ tiếp tục đến các khu chợ tươi sống để mua thực phẩm tươi và rẻ hơn, Si Zhenzhong, chuyên gia về an toàn thực phẩm Trung Quốc tại Đại học Waterloo ở Ontario, Canada, cho biết.
Kể từ đó, Trung Quốc buộc phải mở cửa trở lại các chợ ẩm ướt, chỉ tăng cường các biện pháp giám sát hoạt động của họ do nguy cơ bùng phát vượt khỏi tầm kiểm soát ngày càng cao. Chúng bao gồm kiểm soát chất thải động vật, thường xuyên vệ sinh chợ và thúc đẩy thực hành giết mổ hợp vệ sinh.
Người tiêu dùng cũng sẽ được tuyên truyền và giáo dục về các nguyên tắc an toàn khi họ bước vào khu chợ ẩm ướt. Công tác kiểm soát dịch bệnh nhằm phát hiện các ổ dịch mới xuất hiện trên thị trường cũng được đẩy mạnh. Xem thêm: “Cà rốt và cây gậy là gì? Chiến lược cà tím trên cây gậy
Nhưng những biện pháp này vẫn làm tăng số lượng chợ ẩm ướt. Thị trường nông dân đang liên tục xâm chiếm, không chỉ ở nông thôn, mà còn ở các thành phố và siêu đô thị của Trung Quốc.
Quá trình hiện đại hóa và mở rộng quy mô sản xuất nông nghiệp chậm chạp tiếp tục cho phép nhiều nông dân cá thể tồn tại.
Và đối với các sản phẩm của họ, họ chỉ có thể tìm thấy cơ hội ở những thị trường ẩm ướt. Các chuỗi siêu thị hay cửa hàng tạp hóa lớn chỉ là những nơi mà hàng hóa của họ gần như không thể xâm nhập.
Các giải pháp hiện tại và tương lai là gì?
Chỉ một ngày sau khi dịch bệnh được công bố, chính quyền Vũ Hán đã đóng cửa chợ hải sản Hoa Nam và phun khử trùng toàn bộ khu vực. Tuy nhiên, các chợ ẩm ướt khác trên toàn quốc vẫn mở cửa.
Tại chợ Tai Po, chủ một quầy bán gà, thường được gọi là quầy gà cho biết, anh không sợ loại virus corona mới. Trong khi cả Hong Kong điên cuồng săn lùng khẩu trang, thì anh ta không có bất kỳ đồ bảo hộ nào trên mặt, thậm chí không có khẩu trang vải.
Anh ấy nói rằng anh ấy tiêm phòng cúm hàng năm và tin rằng nó giúp anh ấy miễn dịch với vi-rút SARS. Tất nhiên, bằng chứng khoa học cho điều này không tồn tại.
Thực tế trong quá khứ đã chứng minh rằng không thể đóng cửa tất cả các chợ ẩm ướt ở Trung Quốc. Chợ tươi sống chiếm 30-59% tổng nguồn cung cấp thực phẩm của Trung Quốc.
Đây cũng là kế sinh nhai của hàng chục triệu tiểu thương và người lao động. Sau khi dịch SARS bùng phát năm 2003 và dịch cúm gia cầm năm 2013, Trung Quốc đã cố gắng đóng cửa các chợ thực phẩm tươi sống, nhưng cả hai đều có kết quả như nhau.
Làm tăng giá, tạo điều kiện cho thị trường chợ đen hình thành. Buôn bán thiếu kiểm soát càng tạo điều kiện cho dịch bệnh bùng phát.
*Nên thực hiện lối sống mới nào trong mùa dịch covid-19, mời tham khảo tại đây.
Christolsynteris, một nhà nhân chủng học tại Đại học St. Andrews, nói rằng thay vì đóng cửa hoàn toàn các khu chợ ẩm ướt, Trung Quốc cũng có thể kiểm soát hoạt động buôn bán một số hàng hóa cụ thể để thu được nhiều tiền hơn. Hiệu quả: đó là một động vật hoang dã.
Sự bùng phát của loại virus corona mới được cho là bắt nguồn từ loài dơi. Nhưng loài dơi sống trong hang núi sâu khó có thể bay đến khu chợ ở trung tâm thành phố để lây virus cho người. Nó đòi hỏi một loài trung gian mang mầm bệnh, một loài động vật vô tình ăn phải phân hoặc nước bọt của dơi, sau đó trở thành thức ăn cho con người.
Trong quá khứ, cầy hương là vật trung gian truyền bệnh SARS. Và giờ đây, nghi vấn về dịch covid-19 đã được đẩy sang loài tê tê.
Tê tê là loài động vật có vú có mõm dài, có vảy, ăn kiến. Chúng thường sống ở châu Á và châu Phi. Ở Trung Quốc, thịt tê tê rất phổ biến. Nó là một loại thảo mộc được sử dụng trong y học phương Đông. Các bà mẹ cho con bú thường ăn thịt tê tê vì họ tin rằng chúng giúp cải thiện dòng sữa. Người già hoặc người bệnh nan y cũng thấy tê tê rất có lợi cho họ.
Tê tê thường được bán công khai tại các chợ ẩm ướt ở Trung Quốc, mặc dù nằm trong số các loài bị cấm buôn bán, theo Công ước toàn cầu về buôn bán động vật hoang dã được trích dẫn.
Ước tính có hơn 1 triệu con tê tê đã được bán trên thị trường bất hợp pháp từ năm 2000 đến 2013. Từ năm 2016 đến 2019, chỉ riêng Trung Quốc đã thu giữ khoảng 206 tấn vảy tê tê trong 52 vụ buôn bán động vật, theo Ủy ban Tư pháp Động vật Hoang dã NGO.
Để giải quyết vấn đề này, ngày 22/1, chính phủ Trung Quốc đã ban hành lệnh cấm buôn bán động vật hoang dã trên toàn quốc. Động thái này được cho là mạnh mẽ đến mức có thể ngăn chặn không chỉ dịch bệnh hiện tại mà cả những dịch bệnh trong tương lai.
Điều đó có nghĩa là đánh vào một thị trường có thể lên tới hàng chục tỷ đô la. Trung Quốc cũng là nước tiêu thụ động vật hoang dã lớn nhất thế giới. Một cuộc khảo sát năm 2014 tại 5 thành phố của Trung Quốc cho thấy 83% số người được hỏi ở Quảng Châu đã ăn thịt động vật hoang dã ít nhất một lần mỗi năm.
Trong khi đó, các loại thuốc truyền thống của Trung Quốc, một ngành công nghiệp chăm sóc sức khỏe trị giá 60 tỷ đô la, cũng một phần dựa trên các thành phần từ động vật hoang dã. Chẳng hạn, năm 2016, các công ty dược phẩm Trung Quốc đã phải xin giấy phép sử dụng tới 73.000 con tê tê làm dược liệu.
w. Ian Lipkin là giáo sư dịch tễ học tại Đại học Columbia. Anh ta luôn có mặt để nghiên cứu sự phát triển của các dịch bệnh trên thế giới và được mệnh danh là “thợ săn virus”.
Năm 2003, Lipkin đến Trung Quốc trong đại dịch SARS để điều tra nguồn gốc của nó. Và năm nay, ông vừa có chuyến công du kéo dài một tuần tới Quảng Châu, khu vực chịu ảnh hưởng nặng nề thứ hai của dịch covid-19 sau Hồ Bắc.
“Tôi nói điều này với bất kỳ ai tôi gặp ở Trung Quốc: ‘Hãy nhìn các quý ông, tôi đã nói với các bạn điều này từ năm 2003, 2004, 2005, năm nào tôi cũng nói đi nói lại điều đó… Chúng ta không thể cho phép một chợ bán động vật hoang dã như thế này mới tồn tại,” Lipkin nói trong một cuộc phỏng vấn qua điện thoại khi anh trở về Hoa Kỳ từ một khu vực bị ảnh hưởng và bị cách ly trong 14 ngày.
Nhưng việc giải quyết nạn buôn bán động vật hoang dã phải bắt đầu lại từ đầu. Trên thực tế, hầu hết các loài động vật hoang dã được bán ở các chợ truyền thống Trung Quốc không thực sự sống trong tự nhiên mà đã được nuôi và nhân giống trong điều kiện nuôi nhốt.
Khi Trung Quốc hiện đại hóa chuỗi chăn nuôi, lần đầu tiên họ áp dụng nó cho các loài vật nuôi chính như gà, lợn và gia súc. Điều này đặt nông dân cá thể vào một vị trí không cạnh tranh.
Trong khi đấu tranh để tìm hướng đi mới, họ coi động vật hoang dã là một mặt hàng tốt hơn. Có điều, nó sẽ tránh được vết xe đổ của gã khổng lồ. Mặt khác, động vật hoang dã đắt hơn và được coi là cách tốt hơn để thoát nghèo ở vùng nông thôn Trung Quốc như Quý Châu và Quảng Tây.
Tin tốt là các sáng kiến giáo dục cộng đồng đang mang lại kết quả tích cực. Một cuộc khảo sát năm 2014 cho thấy 52,7% người dân Trung Quốc tin rằng không nên ăn thịt động vật hoang dã. Con số này tăng từ 42,7% trong năm 2004.
Tại cuộc họp ngày 3/2, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình đã chỉ thị tăng cường giám sát thị trường, kiên quyết cấm và trấn áp mạnh tay hoạt động buôn bán trái phép động vật hoang dã.
Đầu tuần này, Đại hội đại biểu nhân dân toàn quốc của Trung Quốc cũng đã cập nhật các luật và quy định về bảo vệ động vật hoang dã. Theo đó, cơ quan lập pháp hàng đầu đã ra lệnh cấm hoàn toàn việc bán và tiêu thụ mặt hàng này.
Quy định áp dụng cho động vật hoang dã sống trong tự nhiên, trước đây được pháp luật bảo vệ và hiện được mở rộng cho cả động vật hoang dã bị nuôi nhốt, Nhân dân Nhật báo đưa tin.
Điều này có nghĩa là thị trường bị ảnh hưởng lớn hơn. Theo báo cáo năm 2017 của chính phủ Trung Quốc, ngành tiêu thụ và buôn bán động vật hoang dã của Trung Quốc trị giá 520 tỷ nhân dân tệ (74 tỷ USD) và sử dụng hơn 14 triệu lao động.
Hơn một nửa trong số họ (khoảng 7,6 triệu người) làm việc trong ngành công nghiệp da lông thú, trị giá khoảng 390 tỷ nhân dân tệ. Khoảng 6,2 triệu người làm việc trong các trang trại chăn nuôi hoặc chế biến động vật làm thực phẩm.
Các chuyên gia cho rằng chính sách mới sẽ gây ra những thiệt hại kinh tế nhất định cho một bộ phận lớn người dân và doanh nghiệp Trung Quốc. Vì vậy, chính phủ nước này nên có những biện pháp hỗ trợ họ, chẳng hạn như hỗ trợ nông dân chuyển đổi mô hình sản xuất hoặc cung cấp các gói hỗ trợ tài chính cho các doanh nghiệp bị ảnh hưởng.
Khoảng 10 năm trước, Trung Quốc đã rất thành công trong việc ngăn chặn nạn giết mổ cá mập để lấy vây (làm súp) nhờ hoạt động cộng đồng có sự tham gia của những người nổi tiếng.
Điều này cho thấy truyền thông và nâng cao nhận thức cộng đồng sẽ tiếp tục đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế buôn bán động vật hoang dã và giảm nguy cơ dịch bệnh. Cách tiếp cận này có thể được mở rộng đối với thói quen tiêu dùng của các chợ truyền thống.
Về lâu dài, nên loại bỏ mô hình kinh doanh chợ rau. Trung Quốc nên tăng cường giáo dục cộng đồng về những rủi ro sức khỏe liên quan đến các thị trường này. Chắc chắn xu hướng sẽ thay đổi khi thế hệ khách hàng trẻ tại đây lớn lên. Xem thêm: Mặt vuông hợp với kính nào và cách chọn kính phù hợp với từng khuôn mặt
Suy cho cùng, những biện pháp nêu trên không thể giảm thiểu nguy cơ dịch bệnh trong một sớm một chiều và có thể kích nổ ngay quả bom chợ ẩm ướt. Nhưng theo thời gian, nó sẽ giúp cuộc sống của người dân ở Trung Quốc và phần còn lại của thế giới trở nên an toàn hơn, đồng thời hạn chế nguy cơ dịch bệnh sinh sản, lây lan hoặc khuếch đại trong các quốc gia đó. Chợ tươi này.