Chất béo trung tính là gì và công thức cấu tạo của nó là gì? Có bao nhiêu loại triglycerid? Hãy cùng học tienganh giải đáp thắc mắc của bạn về triglyceride trong bài viết dưới đây nhé!
1. Triglyceride là gì
Chất béo trung tính là một chỉ số quan trọng về sức khỏe tim mạch
Chất béo trung tính là một loại chất béo (lipid) có trong máu. Chúng đến từ thực phẩm, đặc biệt là bơ, dầu và các chất béo khác mà bạn ăn.
Chất béo trung tính cũng đến từ lượng calo dư thừa. Đây là lượng calo bạn ăn, nhưng cơ thể bạn không cần ngay lập tức. Cơ thể bạn chuyển đổi lượng calo dư thừa này thành chất béo trung tính và lưu trữ chúng trong các tế bào mỡ. Khi cơ thể bạn cần năng lượng, nó sẽ giải phóng chất béo trung tính. Các hạt vldl cholesterol của bạn mang chất béo trung tính đến các mô của bạn.
Mức chất béo trung tính cao trong máu có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim như bệnh tim mạch vành.
2. Công thức của chất béo trung tính là gì
Phân tử chất béo trung tính
Triglyceride đơn giản là những chất trong đó mỗi phân tử glycerol liên kết với ba phân tử axit – ví dụ: tripalmitin, c3h5 (ococ15h31)3, palmitin, c15h31cooh. Chỉ một lượng nhỏ glycerol tồn tại trong tự nhiên ở dạng đơn giản, phần lớn còn lại là triglyxerit hỗn hợp…
Công thức chung của chất béo trung tính là:
3. Phân loại chất béo trung tính (chất béo)
Có 3 loại chất béo trung tính cơ bản
trigilixerit gồm ba axit béo gắn với glixerol. Ba axit béo tạo nên chất béo trung tính là bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Từ ba axit béo này, ba loại chất béo trung tính là: chất béo trung tính bão hòa, chất béo trung tính không bão hòa đơn và chất béo trung tính không bão hòa đa.
Chất béo trung tính bão hòa
Trong chất béo bão hòa, hầu hết các axit béo đều bão hòa, nghĩa là có số lượng nguyên tử hydro lớn nhất được gắn vào mỗi nguyên tử carbon.
Chất béo bão hòa là nguyên nhân lớn nhất trong chế độ ăn uống gây ra cholesterol ldl cao (còn được gọi là “cholesterol xấu”).
Bạn nên tránh các loại thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa trên nhãn; chất béo bão hòa chỉ nên chiếm 10 phần trăm tổng lượng calo của bạn.
Chất béo bão hòa được tìm thấy trong nhiều sản phẩm từ động vật như bơ, pho mát, sữa nguyên chất, kem, kem lạnh và thịt mỡ.
Chất béo trung tính không bão hòa đơn
Trong chất béo trung tính không bão hòa đơn, có một cặp nguyên tử hydro bị thiếu giữa các phân tử.
Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn bao gồm các loại dầu thực vật như dầu ô liu, cải dầu, đậu phộng và dầu mè, cũng như nhiều loại hạt.
Chất béo trung tính không bão hòa đa
Axit béo không bão hòa đa là hai hoặc nhiều cặp nguyên tử hydro không bão hòa; hai ví dụ là axit béo omega-3 và omega-6. Khi bạn ăn chất béo không bão hòa đa thay vì chất béo bão hòa, chúng có thể giúp giảm mức cholesterol của bạn.
Thực phẩm chứa chất béo không bão hòa đa bao gồm nhiều loại dầu thực vật và cá béo như cá hồi, cá thu, cá trích và cá hồi.
Chất béo chuyển hóa
Những chất béo chuyển hóa này không có trong tự nhiên; một quy trình công nghiệp trong đó khí hydro được thêm vào dầu thực vật lỏng để làm cho chúng ở thể rắn ở nhiệt độ phòng.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ báo cáo rằng chất béo chuyển hóa làm tăng cholesterol xấu LDL trong khi giảm mức HDL tốt, đồng thời chúng cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2
Axit béo chuyển hóa được tìm thấy trong các món chiên và nướng thương mại, chẳng hạn như bánh quy, bánh rán và bánh quy giòn, cũng như thực phẩm chế biến sẵn và nhiều loại bơ thực vật.
Qua bài viết này chắc hẳn các bạn đã hiểu triglixerit là gì và cấu tạo của nó. Chúc các bạn học tốt và đừng quên theo dõi studytienganh để đón đọc những bài viết mới nhất của mình nhé!