Chào các bạn! Hôm nay mình sẽ giải đáp những thắc mắc về triglyceride – loại chất béo trung tính, cùng được biết đến với cái tên Triglixerit. Đây là một chỉ số quan trọng về sức khỏe tim mạch mà chúng ta cần hiểu rõ hơn. Bài viết dưới đây sẽ đi vào chi tiết về công thức và cấu tạo của Triglixerit.
1. Triglixerit – Chất béo trung tính là gì?
Triglixerit là một loại chất béo trung tính tồn tại trong máu, được cung cấp từ thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày như bơ, dầu và các chất béo khác. Ngoài ra, triglyceride cũng được hình thành từ lượng calo dư thừa, tức là những calo bạn ăn vào mà cơ thể không cần sử dụng ngay. Calo dư thừa này sẽ được chuyển thành chất béo trung tính và lưu trữ trong tế bào mỡ. Khi cơ thể cần năng lượng, chất béo trung tính sẽ được giải phóng và đưa đến các mô khác nhau thông qua hạt VLDL cholesterol.
Mức triglyceride cao trong máu có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim như bệnh tim mạch vành. Đây là lý do tại sao việc hiểu rõ về Triglixerit là cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta.
2. Công thức và cấu tạo của Triglixerit
Triglyceride đơn giản là một hợp chất gồm ba phân tử axit liên kết với một phân tử glycerol. Ví dụ, tripalmitin (C3H5(OCoC15H31)3) và palmitin (C15H31COOH) là hai dạng triglicerid phổ biến. Cấu trúc phân tử của triglyceride gồm một phân tử glycerol và ba axit béo, tạo thành một hợp chất mạch hở.
3. Phân loại chất béo trung tính
Có ba loại chất béo trung tính chính:
-
Chất béo trung tính bão hòa: Là chất béo mà hầu hết các axit béo trong đó đều là bão hòa, tức là có số lượng nguyên tử hydro tối đa. Thực phẩm giàu chất béo bão hòa bao gồm bơ, pho mát, sữa nguyên chất và các loại thịt mỡ. Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo trung tính bão hòa có thể gây tăng cholesterol xấu (LDL) và suy giảm sức khỏe tim mạch. Chúng ta nên tránh ăn quá nhiều chất béo bão hòa và chỉ nên chiếm không quá 10% tổng lượng calo hàng ngày.
-
Chất béo trung tính không bão hòa đơn: Là chất béo mà trong phân tử có một cặp nguyên tử hydro bị thiếu. Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn bao gồm các loại dầu thực vật như dầu ô liu, dầu cải, dầu đậu phộng, dầu mè và nhiều loại hạt. Chất béo không bão hòa đơn có thể giúp giảm mức cholesterol và có lợi cho sức khỏe tim mạch.
-
Chất béo trung tính không bão hòa đa: Là chất béo mà trong phân tử có hai hoặc nhiều cặp nguyên tử hydro không bão hòa. Ví dụ phổ biến là axit béo omega-3 và omega-6. Việc tiêu thụ chất béo không bão hòa đa có thể giúp giảm mức cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch. Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đa bao gồm dầu thực vật và các loại cá như cá hồi, cá thu, cá trích và cá hồi.
Ngoài các loại chất béo trên, còn có chất béo chuyển hóa, một loại chất béo không tồn tại trong thiên nhiên và được tạo ra thông qua quá trình công nghiệp. Chất béo chuyển hóa được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm chế biến và có thể gây tăng cholesterol xấu (LDL), đột quỵ, bệnh tim và tiểu đường loại 2.
Toàn bộ những thông tin trên hy vọng đã giúp các bạn hiểu rõ hơn về Triglixerit, một loại chất béo trung tính quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Để cập nhật thêm những thông tin mới nhất, đừng quên truy cập vào trang web của iedv.
Nguồn: iedv