Lá mía lợn
Lá mía hay còn gọi là tụy lợn, là phần dài nhất của tụy nằm phía sau dạ dày, đuôi tụy tiếp giáp với lá lách.
Bảo quản: Lá mía rửa sạch, phơi khô. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ 0-4 độ C
Món ăn gợi ý: Nộm đu đủ lá mía – nguyên liệu: 500 gam lá mía heo, 8 thìa đường, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa rượu, 1 thìa nước nấu dầu ăn, một ít thịt bò khô, đu đủ xanh xay Giã nát, rau răm và rau răm thái nhỏ, lạc rang, xì dầu, giấm gạo, tỏi mía, rửa sạch ngâm sữa tươi 15-20 phút, cho vào ngăn mát tủ lạnh để loại bỏ độc tố . Lấy ra để khô. Bước 2: ướp lá mía với 1/2 lượng nước tương + đường + ngũ vị hương + dầu ăn trong khoảng 1 tiếng hoặc hơn. Bước 3: Cho lá mía vào rượu, trộn đều, xếp lá mía lên khay trên và rang. Đợi lá mía chín và nguội mới cắt thành từng khúc. Bước 4: Cho tất cả lá mía vừa cắt vào nồi, thêm 1/2 lượng nước tương + đường + ngũ vị hương còn lại vào đun đến khi lá chín. Mía khô. Bước 5: Tỉ lệ pha dấm: 250ml dấm gạo + 4 thìa canh đường, thêm tỏi băm vào khuấy tan. , khô bò, lạc rang. Khi ăn, cho nước sốt dấm vào, rưới trực tiếp nước tương lên đĩa gỏi, tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho một lượng muối đậm nhạt thích hợp, cuối cùng là chấm tương ớt.
Lá mía chứa nhiều vitamin C, vitamin b2, b3, b5, b12. Chúng vừa có tác dụng bổ máu vừa giúp hệ thần kinh hoạt động hiệu quả. Ngoài ra, lá lách chứa nhiều kẽm và selen, cần thiết cho chức năng nội tiết và có thể cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể. Lá lách cũng có đặc tính chống oxy hóa và hỗ trợ tiêu hóa. Vì vậy, lá lách tuy là nội tạng nhưng lại được nhiều người ưa chuộng. Lá lách lợn không chỉ có chức năng bổ sung dinh dưỡng mà còn có thể tẩm ướp, chế biến cùng các nguyên liệu khác để tạo thành những món ăn rất ngon.
1.1 Chứa nhiều cholesterol
Xem thêm: 13 cách vẽ tranh chùa một cột đơn giản nhất 2022, tranh phong cảnh chùa đơn cột, chùa
Nội tạng động vật nói chung rất giàu cholesterol. Ví dụ, 100 gam óc bò chứa nhiều hơn mức khuyến nghị hàng ngày là 1,033% cholesterol. Đặc biệt, thận và gan bò có hàm lượng cholesterol cao hơn lần lượt là 239% và 127%. Tuy nhiên, chúng ta đều biết rằng cholesterol cao là nguyên nhân hàng đầu gây tắc nghẽn động mạch, bệnh tim và cholesterol trong máu. Gan là nơi sản xuất cholesterol chính. Một khi bạn ăn thực phẩm giàu cholesterol, gan sẽ tự động tiết ra ít hơn. Do đó, khi bạn tiêu thụ thực phẩm giàu cholesterol, ảnh hưởng đến tổng lượng cholesterol trong máu là rất nhỏ.
1.2 Chất béo bão hòa cao
Thịt lợn lá mía cũng chứa chất béo bão hòa, có thể giúp bạn kiềm chế cảm giác thèm ăn. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, bạn cần không quá 5-6% nhu cầu calo hàng ngày của một người từ chất béo bão hòa.
1.3 Chất lượng nội tạng động vật
Động vật tiếp xúc với chất độc và thuốc trừ sâu thường có độc tính nội tạng cao hơn. Tuy nhiên, gan và thận giúp lọc các chất độc ra khỏi cơ thể, vì vậy chúng đào thải các chất độc ra ngoài thay vì lưu trữ chúng trong gan và thận. Ngoài ra, chất lượng nội tạng còn liên quan đến trạng thái tinh thần của con vật. Nếu họ bị lạm dụng và phải sống trong một môi trường không lành mạnh, các cơ quan nội tạng của họ cũng sẽ không khỏe mạnh. Cũng có nhiều rủi ro vệ sinh tiềm ẩn trong giai đoạn tiền xử lý. Nhớ sơ chế kỹ các bộ phận của động vật và sử dụng nguồn nước sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé!
1.4 Ai nên hạn chế tiêu thụ nội tạng động vật
Xem thêm: chi phí quảng cáo facebook: 4 điều cần biết (2022)
Lá mía ngon hay không tùy người! Không đủ sức khỏe để các cơ quan dễ dàng hấp thụ. Vì vậy, nếu bạn thuộc 1 trong 3 trường hợp sau, hãy bớt ăn lá lách lợn nhé!
-
Người bị bệnh gút và bệnh tim
-
Phụ nữ mang thai
-
Người mắc chứng khó tiêu
Hai. Món ngon từ lá mía heo
2.1. Đậu đũa xào lá mía
Xem thêm: Giá Trị Cốt Lõi – Chìa Khóa Ý Nghĩa Cuộc Đời
Món ăn dễ làm, dễ ăn, ăn với cơm rất ngon. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu như lá lách lợn, đậu đũa, rau thơm, rau mùi và gia vị. Sau đó, rửa sạch lá lách với muối và thái thành những lát mỏng vừa ăn. Đậu đũa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ tùy thích. Rau mùi và rau thơm chỉ cần nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn thích hợp, cho tỏi băm vào phi thơm khoảng 1 phút. Sau khi chuẩn bị xong, bạn sẽ bắt đầu cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa miệng, da diết, món đậu đũa xào lá mía thơm lừng là hoàn thành.
2.2. Cà rốt luộc lá mía
Nguyên liệu cũng rất đơn giản gồm: lá mía heo, cà rốt, hành lá, dầu hào và gia vị. Lá lách cũng rửa sạch với nước và muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó cắt miếng vừa ăn rồi ướp vào tô với muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào trong khoảng 15 phút. Cà rốt cắt thành các hình tùy thích rồi cho vào nồi, thêm một ít nước và bắt đầu nấu với lá mía. Sau khi nêm gia vị, thêm bún và phục vụ!
2.3. Canh Lá Mía Thịt Heo.
Chuẩn bị: bắp non bào nhỏ, mắc khén, lá lách heo, chân giò heo và gia vị. Rửa và làm khô lụa ngô. Lá lốt rửa sạch với muối rồi chần sơ qua nước. Thịt chân giò cắt miếng vừa. Sau khi sơ chế xong, cho râu ngô, mắc khén, lá lách và chân giò vào nồi. Thêm nhiều nước và hấp cho đến khi mọi thứ mềm. Có thể dùng gia vị, hạt nêm, bột ngọt. Đặc biệt đây là món ăn rất bổ dưỡng cho cơ thể.
2.4. Khế xào lá mía.
Một món ăn khá lạ mà cũng lạ miệng. Chuẩn bị lá mía, khế, hành tây, rau răm, hẹ, gừng, rượu trắng, dầu hào và gia vị nêm nếm. Lá mía rửa sạch, chần qua nước sôi, thái miếng vừa ăn, thêm hạt nêm, mắm muối rồi ướp khoảng 15 phút. Lấy ra khỏi chảo và xào hành tây cho thơm, cho hành tây vào xào khoảng 1 phút thì cho khế chua vào xào cùng. Sau đó cho lá mía đã cắt vào, nhớ đun nhanh để lá mía không bị dai. Nêm dầu hào, hẹ, rau răm. Có thể ăn riêng hoặc ăn với cơm nóng đều rất ngon và bổ dưỡng.