Bạn đã nghe nhiều đến thuật ngữ bột gạo nếp, bạn thấy một số công thức nấu ăn bằng tiếng Anh có thành phần là bột gạo nếp nhưng không hiểu nó là gì?
Bột nếp là gì?
Bột gạo nếp (hay còn gọi là bột gạo ngọt) là tên tiếng Anh của bột gạo nếp được sử dụng rộng rãi trong các công thức làm bánh kiểu Âu, bột gạo nếp hay còn gọi là bột gạo nếp – một loại bột là loại bột rất phổ biến và thông dụng. Bột nếp được tinh chế từ gạo tẻ, gạo nếp sau khi thu hoạch sẽ được đem đi xay, nếu tự xay bột thì gọi là bột nếp tươi, còn bột mua sẵn đóng bịch gọi là bột khô .
Bột nếp là bột gạo tẻ
Gạo nếp hay còn gọi là gạo tẻ (tên khoa học oryza sativa var. glutinosa hay oryza glutinosa), là một loại gạo hạt ngắn rất phổ biến ở châu Á, đặc biệt là khi nấu chín.
Ứng dụng của bột nếp
Bột nếp hay gạo nếp là loại thực phẩm rất gần gũi trong cuộc sống, có thể nấu trực tiếp hoặc xay nhuyễn như gạo để chế biến thành nhiều món ăn, món bánh ngọt khác nhau. Trong lễ hội mùa xuân, mọi gia đình đều sử dụng gạo nếp để làm bánh trung thu và bánh chưng, hoặc nấu xôi, bánh ngọt và chè.
Bánh cam là một loại bánh ngọt làm từ bột nếp
Bột nếp có đặc tính dẻo, dai và có màu trắng tự nhiên của gạo nếp, do trong hạt gạo nếp có chất amylopectin- đây là chất gây dính nên bột nếp cũng rất dính. và đàn hồi, giống như gạo nếp rất dai. . . . Có thể bạn đã từng ăn các loại bánh làm từ bột nếp như: bánh trôi, bánh ít, bánh rán, bánh ông trời, bánh trung thu, bánh cam, bánh mochi Nhật Bản, bánh gạo Hàn Quốc,…
Bột còn được dùng trong nấu ăn để làm mì và trộn với nhiều loại bột khác để làm bánh Âu.
Công dụng của bột nếp
Y học cổ truyền cho rằng bột gạo nếp tính phẳng, vị ngọt, tính ấm tỳ vị, bổ khí, giải độc, khu phong tán phiền, có thể chữa ra mồ hôi trộm, dạ dày, tả, thương hàn, hoặc tiểu khó. Rất nhiều vào ban đêm. Ngoài ra, gạo tẻ còn thường được dùng để chữa các chứng suy nhược, viêm loét dạ dày, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược và dạ dày, hành tá tràng…
Vì bột gạo nếp có tính ấm nên không dùng nhiều cho người sinh nhiệt, đờm nhiều, người đang sốt, vàng da, ho, đờm vàng, bụng đầy trướng. Ngoài ra, chất amylopectin là thành phần tạo nên độ dẻo của gạo nếp, có thể gây khó tiêu nên không nên cho người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy, người tỳ vị hư hàn ăn quá nhiều gạo nếp. .
Tin liên quan: Cách làm bánh bí đỏ ngon