Ngành dịch vụ và nhà hàng có rất nhiều người tài năng làm việc ở các bộ phận khác nhau để tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. Những nhân viên này thuộc hai loại chính: văn phòng phía trước và văn phòng hỗ trợ. Hiểu rõ công việc của hai nhóm này là rất quan trọng để nâng cao hiệu quả và giúp doanh nghiệp vận hành tốt hơn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các chức năng chính của văn phòng phía trước và phía sau, các chức danh công việc tiêu biểu bên trong và cơ hội thăng tiến.
Mặt tiền của ngôi nhà?
Trong ngành thực phẩm, đồ uống và dịch vụ, quầy lễ tân (foh) được coi là tiền sảnh, bộ phận và nhân viên tiếp xúc với khách hàng hàng ngày. Công việc chính của họ là chăm sóc và làm hài lòng khách hàng.
foh bao gồm những vị trí nào?
Nhân viên Lễ tân: Những nhân viên này thường tiếp xúc nhiều nhất với khách. Họ nhận phòng khách sạn, cung cấp chìa khóa, thay đổi / trả phòng. Nhân viên lễ tân cũng sẽ hỗ trợ giải đáp thắc mắc trong thời gian lưu trú của bạn.
người phục vụ: Trong nhiều nhà hàng và khách sạn, người phục vụ có thể được dùng để chỉ những người phục vụ bàn và phục vụ bàn, thay vì người phục vụ để chỉ những nhân viên nói chung. Cô hầu bàn chỉ là cô hầu bàn. Họ nhận đơn đặt hàng đồ ăn và thức uống của khách, trả lời các câu hỏi về thực đơn và đảm bảo khách có trải nghiệm ăn uống đặc biệt. Những người có khả năng ngoại ngữ tốt và thái độ làm việc tốt thường được đề bạt lên các vị trí cao hơn, từ nhân viên phục vụ đến trưởng nhóm phục vụ, giám sát dịch vụ…
Người phục vụ (hay còn gọi là người phục vụ): Trong các nhà hàng ăn uống cao cấp, người phục vụ đóng vai trò duy nhất là hỗ trợ nhân viên phục vụ và giúp họ tối đa hóa việc chăm sóc khách hàng. Trách nhiệm chính là phục vụ thức ăn, rót nước, dọn bàn trong bữa ăn và sau khi khách rời đi, sắp xếp lại vị trí bàn/chỗ ngồi và đảm bảo nhà hàng sạch sẽ.
Nhân viên pha chế: Họ chuẩn bị rượu, bia, cocktail và các loại đồ uống khác cho khách hàng tại các nhà hàng và quán bar.
Quản lý quầy bar: Mặc dù một số nhà hàng có cả quản lý quầy bar và người phục vụ, nhưng một số nhà hàng có thể kết hợp hai vai trò này thành một. Quản lý quầy bar có trách nhiệm tương tự như nhân viên pha chế và có các trách nhiệm sau: Giám sát nhân viên quầy bar, đào tạo nhân viên, tạo công thức đồ uống mới, giám sát việc thu mua nguyên liệu đồ uống (bao gồm rượu, thiết bị pha chế, đồ trang trí), cập nhật hệ thống quầy bar.
host/hostesses: Đây là những nhân viên thường đứng trước sảnh để tiếp khách hàng. Công việc của họ tương tự như công việc của nhân viên lễ tân khách sạn, công việc chính của họ là chào đón khách, sắp xếp chỗ ngồi thích hợp cho họ và thông báo cho người phục vụ biết liệu khách có tổ chức một dịp đặc biệt nào đó không, chẳng hạn như sinh nhật hoặc ngày kỷ niệm.
Người khuân vác: Hỗ trợ mang hành lý và các vật dụng khác đến phòng của khách.
Hỗ trợ khách hàng (Nhân viên hướng dẫn khách): Hỗ trợ khách những việc cần làm trong thời gian lưu trú của họ. Họ thường giúp đặt chỗ nhà hàng, sắp xếp các chuyến tham quan, tìm vé xem hòa nhạc, điều phối phương tiện đi lại thay cho khách và có thể đưa ra đề xuất về các nhà hàng, sự kiện và sự kiện địa phương.
Tổng giám đốc (Tổng giám đốc): là người giám sát tất cả nhân viên khách sạn hoặc nhà hàng và các hoạt động hàng ngày. Mặc dù GM thường có văn phòng, nhưng họ dành nhiều thời gian ở khu vực foh, giao dịch với khách hàng hoặc giải quyết vấn đề.
Người quản lý trực: Vì nhiều nhà hàng có xu hướng có nhiều ca làm việc nên GM có thể không ở đó mọi lúc, đây là lúc Người quản lý trực đảm nhận một số trách nhiệm quản lý. Trách nhiệm chính của họ là giám sát bộ phận foh, đảm bảo nhân viên làm tốt công việc của họ, hỗ trợ giải quyết khiếu nại của khách, đào tạo nhân viên và báo cáo với tổng giám đốc.
Khám phá những khả năng khác nhau để có được bằng cấp phù hợp với nguyện vọng của bạn
Nhấp để xem ngay
Mặc dù hầu hết các vị trí trên đều có ở hầu hết các nhà hàng và khách sạn, nhưng có những vai trò khác chỉ tồn tại ở một số loại cơ sở nhất định. Một số giải quyết các khía cạnh ẩm thực, trong khi những người khác hỗ trợ các sự kiện.
Sommelier: hay còn gọi là chuyên gia về rượu. Họ thường chịu trách nhiệm chính về danh sách rượu của nhà hàng, giới thiệu các loại rượu cho khách và tạo danh sách rượu phù hợp hoàn hảo với các món ăn của nhà hàng.
Điều phối viên tiệc và sự kiện riêng: Khi tổ chức một sự kiện đặc biệt tại nhà hàng hoặc có khách VIP tham dự, những người điều phối sự kiện và tiệc sau đây sẽ đảm bảo mọi thứ diễn ra suôn sẻ từ đầu đến cuối. Họ là đầu mối liên hệ đầu tiên của khách và sẽ xử lý tất cả các yêu cầu đặc biệt của khách, phối hợp với Tổng Giám đốc và Đầu bếp để đảm bảo sự kiện được thực hiện hoàn hảo và được đón nhận nồng nhiệt. .
Cate nhân viên phục vụ ăn uống: Một số nhà hàng có thể chọn vận hành dịch vụ ăn uống từ xa, trong đó đồ ăn và thức uống do nhân viên phục vụ cung cấp chắc chắn là hữu ích nhất. Họ sẽ kết nối với khách, lên kế hoạch và tổ chức sự kiện với họ, sau đó thực hiện nó một cách hoàn hảo. Sau khi hoàn thành, điều phối viên sẽ kết hợp tất cả các phản hồi để đạt được thành công trong tương lai. Vai trò này cũng có thể bao gồm việc tiếp thị các dịch vụ ăn uống của nhà hàng, đặc biệt là với hy vọng thúc đẩy nhiều hoạt động kinh doanh hơn.
Sau nhà?
Văn phòng hỗ trợ (boh) là thuật ngữ được sử dụng cho tất cả các hoạt động hậu trường – thường khách hàng không nhìn thấy được. Nhóm đảm bảo rằng mọi thứ diễn ra suôn sẻ, ít tiếp xúc với khách hàng hoặc làm việc trong văn phòng tách biệt với khu vực dành cho khách. Nhân viên công ty thường làm việc trong giờ làm việc bình thường.
Tôi có thể tìm các nhà hàng và khách sạn ở khu vực Borch ở đâu?
Quản lý nhà bếp: Chịu trách nhiệm về tất cả các hoạt động cuối cùng trong nhà bếp, tuyển dụng nhân viên, đảm bảo nhà hàng tuân thủ các quy định về an toàn và thậm chí hỗ trợ khi nhà bếp bận rộn.
Bếp trưởng và Bếp phó: Sắp xếp thực đơn, chọn nguyên liệu, sắp xếp và chuẩn bị bữa ăn cũng như duy trì hàng tồn kho trong nhà bếp.
Tiếp thị: Nhóm chịu trách nhiệm thiết lập và duy trì hình ảnh cũng như thương hiệu của khách sạn hoặc nhà hàng. Các nhiệm vụ chính có thể bao gồm gửi bản tin email, quản lý phương tiện truyền thông xã hội và xem xét các ưu đãi đặc biệt.
Quản lý doanh thu: Tùy thuộc vào quy mô, các khách sạn có thể có Giám đốc doanh thu một người/nhóm hoặc Giám đốc doanh thu doanh nghiệp để hỗ trợ khách sạn từ xa. Các nhà quản lý chịu trách nhiệm tối ưu hóa doanh thu và công việc chính của họ là phân tích chiến lược bán hàng, định giá từng phân khúc khách hàng, từng kênh bán hàng và đưa ra các dự báo về tình hình kinh doanh. .
hr (hr): Chịu trách nhiệm quản lý các vấn đề liên quan đến tất cả những người làm việc trong ngành dịch vụ. Họ giúp thiết lập nội quy, tạo dựng văn hóa doanh nghiệp, quản lý nhân sự, chăm sóc tuyển dụng, thiết lập hệ thống đánh giá năng lực thực hiện công việc của nhân viên…
Tài chính: Nhóm tài chính của khách sạn giám sát tất cả các khía cạnh liên quan đến tài chính trong hoạt động của khách sạn, từ kế toán đến quản lý doanh thu đến bảng lương.
Du học Thụy Sĩ giúp bạn dễ kiếm việc làm hơn tại một trường dịch vụ nổi tiếng ở Hoa Kỳ
Tìm tuyến đường của bạn ngay bây giờ
Nhân viên dọn phòng: Đội ngũ này được cho là đội ngũ quan trọng nhất trong khách sạn, vì không có nhân viên dọn phòng thì không có phòng sạch. Công việc của họ là giữ cho phòng khách sạn và các khu vực công cộng luôn sạch sẽ.
Máy rửa bát: Nhiệm vụ chính là làm sạch và khử trùng tất cả các đồ dùng, bao gồm đĩa, bát, ly và dao kéo của nhà hàng, cũng như đồ dùng nhà bếp.
Người quản lý là người thu hẹp khoảng cách giữa foh và boh trong một nhà hàng hoặc khách sạn.
Trên đây chỉ là một số vị trí đại diện cho bộ phận tiền sảnh và hậu cần mà chúng ta thường gặp. Nếu bạn muốn tham gia vào lĩnh vực nhanh nhẹn với tiềm năng phát triển lớn này, hãy bắt đầu với một khóa học chất lượng sẽ giúp bạn có được kiến thức và kỹ năng cần thiết để thành công.
Nó thực sự dựa trên báo cáo kỹ thuật của người trong cuộc về nhà hàng và khách sạn