Những ai quan tâm đến nấu nướng chắc hẳn đã rất quen thuộc với hai nguyên liệu bột sắn. Nhiều người vẫn còn nhầm lẫn khi phân biệt hai loại bột này. Hãy cùng tìm hiểu ngay chủ đề lương khô này qua bài viết dưới đây.
Bột sắn dây là gì?
Nhiều người sẽ nghĩ bột sắn dây là một loại bột làm từ củ sắn. Nhưng trên thực tế, bột sắn dây là nguyên liệu được làm chủ yếu từ củ sắn. Củ sắn sau khi thu hoạch được rửa sạch, gọt vỏ và chế biến thành bột mịn sấy khô.
Có sự nhầm lẫn này vì nhiều người lầm tưởng củ sắn và củ mì là một. Thực chất đây là 2 loại củ khác nhau. Củ sắn là tên gọi thông dụng ở miền bắc hay còn gọi là củ mì.
Tinh bột sắn có màu trắng đục. Khi trộn với nước, nó có độ dẻo rất cao, không xa bột mì hay bột gạo. Do đó, khi nhào bột, nhớ nhào bằng nước nóng. Nếu bạn sử dụng nước lạnh, sẽ rất khó đông kết.
Khi nấu nếu thiếu bột bắp có thể dùng bột năng để thay thế. Vì hai loại bột có mùi khác nhau nên độ bám rất giống nhau. Bạn nên kết hợp với các loại phấn phủ khác để tạo thành phần phù hợp. Vì khoai mì sẽ dai và dẻo hơn. Tuy nhiên, chỉ nên thay thế 2 loại bột này nếu nguyên liệu bị thiếu hụt.
Công dụng của tinh bột sắn
Bột lọc được dùng để làm nhiều loại bánh như: bánh xèo, bánh giò, bánh da lợn… Ngoài ra, loại bột này còn được dùng để làm phở, hủ tiếu, miến, v.v. Điều này là do bột sắn có độ nhớt cao, giúp món ăn có độ dai. Vì vậy, hương vị sẽ hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Hơn nữa, bột sắn dây còn là một nguyên liệu trong nhiều món ăn Âu-Á. Một số món ăn, chẳng hạn như chè, súp, món xào hoặc nước sốt, sẽ đặc lại khi thêm bột sắn. Điều này sẽ giúp thực khách cảm thấy no lâu hơn, dù chỉ với một bữa ăn nhẹ.
Với cá viên, chả giò, giò chả và các món ăn khác, bột sắn dây cũng là một nguyên liệu không thể thiếu. Loại bột này sẽ giúp món ăn thêm độ dai và giòn, kích thích vị giác khi sẵn sàng thưởng thức.
Đối với những tín đồ mê trà và trà sữa thì trân châu là nguyên liệu không thể thiếu. Bột sắn dây là thành phần chính tạo nên món thạch trân châu giòn, dai.
Video + cách nấu chè đậu xanh yuzu không bị đắng, cách làm rất đơn giản
Sự khác biệt giữa bột năng và bột năng là gì?
Sự khác biệt giữa bột năng và bột sắn là gì? Đây là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra. Nhưng thực ra hai loại bột này là một.
Bột sắn dây có tên tiếng anh là tapioca flour. Loại bột này được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, món bánh của Việt Nam. Tuy tùy từng nơi, từng vùng mà bột sắn dây có nhiều tên gọi khác nhau.
Ở miền Bắc người ta thường gọi là bột sắn dây, bột năng. Ở miền Trung, bột sắn dây còn có tên gọi là bột lọc. Cái tên bột sắn dây phổ biến nhất đối với người miền nam.
Do ngôn ngữ địa phương ở nước ta phong phú nên bột mì thường có nhiều tên gọi khác nhau. Điều này đôi khi khiến người dùng nhầm lẫn và sử dụng sai nguyên liệu khi chế biến.
Một số loại bột có tên giống nhau nhưng thực ra là hai loại bột khác nhau. Điển hình là bột sắn dây và bột sắn đã nêu ở trên. Ngược lại, có những loại bột khác tên nhưng cùng loại. Bột sắn và bột dao là hai trong số những cái tên dễ gây nhầm lẫn nhất.
Như vậy qua phần giải thích trên, bạn đã hiểu thêm về tinh bột sắn rồi phải không? Daofen chỉ là tên gọi khác của bột sắn. Đây là tên gọi phổ biến của người miền Bắc.
Khác với các loại bột khác
– Bột
Bột mịn hơn và ít khô hơn bột năng. Một mẹo nhỏ để phân biệt giữa hai loại bột này là bột nở ra và có độ xốp nhất định khi trộn với nước. Tinh bột sắn có độ nhớt cao hơn và tỷ trọng cao hơn khi trộn với nước.
-bột bắp (tinh bột ngô)
Bột ngô được làm từ phần lõi trắng của hạt ngô. Kết quả là loại bột này trắng hơn, nhẹ hơn và lỏng hơn so với bột mì. Xét về độ dính, bột sắn dây khi hòa với nước vẫn sền sệt hơn so với bột bắp.
– bột nếp
Đây là loại bột được làm từ gạo nếp nên có đầy đủ các đặc tính của gạo nếp. Bột nếp dẻo hơn bột sắn. Nó cũng là nguyên liệu chính dùng để làm các loại bánh như bánh dày, bánh rán, bánh ít, bánh khúc, bánh gai, bánh trôi,…v.v.
– bún
Sự khác biệt giữa bột gạo và bột sắn dây cũng rất dễ nhận biết. Nhìn bằng mắt thường, bánh phở có màu sẫm hơn, khô và sần sùi. Tinh bột sắn khi sờ vào sẽ có cảm giác mềm và mịn hơn.
Cách bảo quản bột sắn dây tốt nhất là đây
Cách sử dụng tinh bột sắn hiệu quả để món ăn ngon hơn
Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn sẽ cần chế biến bột sắn dây theo những cách khác nhau.
Đối với các món bánh, giò, bún và các món ăn khác, bạn có thể đọc kỹ hướng dẫn thực hiện món ăn. Từ đó, bạn pha bột năng với nước theo đúng tỷ lệ để bột có độ dẻo. Bột khi chế biến sẽ không quá cứng hay nhão. Tỷ lệ các loại mì phải phù hợp thì món ăn mới ngon và cách chế biến cũng đơn giản.
Sử dụng trong súp, nước sốt, trà, v.v. Đây là những thực phẩm nhão. Vì vậy, thay vì nhào bột sắn dây khi chế biến các món ăn này, bạn hãy pha loãng bột sắn dây với nước lạnh. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Sau đó, đổ nước bột sắn dây vào nồi nấu và khuấy đều cho đến khi chín. Bước này thường được thực hiện khi món ăn gần xong.
Bột sắn dây tuy có nhiều lợi ích nhưng không nên dùng cho người già, trẻ nhỏ, người thừa cân hoặc mắc bệnh tiểu đường. Lý do là sắn có rất ít chất xơ và quá nhiều tinh bột.
Bài viết trên nói về tinh bột sắn sẽ giúp bạn giải đáp được sự khác nhau giữa tinh bột sắn. Hi vọng bạn đọc đã hiểu rõ hơn về hai loại bột này. Đừng quên theo dõi phần tin tức để cập nhật những thông tin hữu ích khác.
Đọc thêm:
Học cách làm bột yến mạch dinh dưỡng tăng cân cho bé
Cách bảo quản tỏi khô được lâu mà không lo bị hư