Bánh xếp được coi là tên gọi của một trong hai loại bánh trung thu đặc biệt của người Việt Nam: bánh na và bánh nếp. Khi bánh bông lan đã sẵn sàng, nó có thể được thưởng thức mà không cần xử lý nhiệt. Nguyên liệu, màu sắc, hình thức đẹp mắt làm nổi bật nét riêng của bánh chưng so với các loại bánh ngọt khác như bánh trôi, bánh trời…, thể hiện niềm tự hào dân tộc.
Sự kết hợp giữa bánh dẻo và bánh nướng làm nổi bật sự giao hòa giữa trời và đất
Chưa có tài liệu nào chính xác về nguồn gốc và sự ra đời của bánh trung thu và bánh cốm hay Tết Trung thu. Tôi chỉ biết rằng sự xuất hiện của chiếc bánh là để cầu cho ruộng đồng được mùa, bội thu. Cùng với bánh nướng, những chiếc bánh dẻo được đặt trên mâm, ngụ ý trời đất giao hòa.
Tôi có thể mua bột làm bánh ở đâu?
Bột bánh là gì?
Strong Cake Flour là loại bột đặc biệt không cần xử lý nhiệt khi làm bánh, có thể dùng ngay sau khi nướng. Bột nếp là loại bột gạo nếp được làm từ gạo nếp rang chín, xay thành bột mịn, có màu trắng trong, mùi thơm của gạo nếp.
Bột dùng để làm bánh trung thu và một số loại bánh khác (Nguồn: Internet)
Mặc dù cách làm món bột này rất đơn giản nhưng để tự làm bột nếp lại khó hơn, vì nếu không có kỹ thuật này bột nếp sẽ chuyển màu và bánh không còn trắng trong. Tinh khiết vốn có. Cần lưu ý khi mua bột nếp, trước tiên bạn nên hỏi người bán bột xem bột đã được nướng chín chưa, nếu bột chưa chín sẽ dễ gây chướng bụng.
Đọc thêm: Bột sắn dây là gì?
Các loại bột làm bánh thông dụng
Chúng ta có thể tìm thấy 3 loại bột làm bánh phổ biến nhất trên thị trường:
Bột truyền thống: Đây là loại bột truyền thống của người miền Bắc, loại bột này không sử dụng hương thơm của hoa bưởi mà có vị thơm ngon của nếp. Khi dùng làm bánh ngọt, loại bột này thường có mùi thơm quyến rũ và vị đậm đà của bánh ngọt truyền thống miền Bắc. Tuy nhiên, loại bột này có màu hơi đục. Bạn có thể tìm kiếm loại bột này với tên: soft cake dough.
bột bánh xèo miền Nam: Đây là một loại bánh dẻo của miền Nam, có màu trắng đẹp mắt. Thích hợp làm bánh tặng. Tuy nhiên khi làm bánh không được thơm ngon như bánh dẻo miền bắc, sẽ dậy mùi hoa bưởi nhiều hơn. Bạn có thể tìm mua loại bột này với tên: bột bánh kebab.
Bột Mantou: Được coi là một loại bột nếp để làm bánh nhưng không dùng làm bột làm bánh, được dùng để nhào nhân bánh trung thu giúp bánh dẻo. Cho ít dầu và không bị rơi lớp dầu trong quá trình nướng.
Giấy gói bánh bao còn được dùng để làm một số loại bánh ngọt khác (Nguồn: Internet)
Cách làm bột bánh bông lan
Như trên mình đã giới thiệu về bột nếp, thành phần chính là gạo tẻ. Tuy nhiên, chúng cần trải qua nhiều công đoạn để trở thành bột bánh mà chúng ta sử dụng. Thông thường, quá trình làm bột bánh dẻo sẽ trải qua các công đoạn sau:
Giai đoạn đầu tiên: sơ chế gạo nếp ban đầu
Gạo nếp vo thật sạch, vo nhiều nước để loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo nước. Sau đó cho lên vỉ nướng với lửa vừa đủ làm nóng chảo. Gạo nếp rang nên rang đều tay để gạo không bị cháy. Khi nào gạo có màu vàng là được, nếu thấy giòn và hơi săn lại là được.
Lưu ý: Lúc này nên để lửa vừa cho nồi, vì gạo nếp rất dễ nấu, khi chiên gạo nên cho từng ít một để gạo được chín. chín đều mà không bị cháy. Không thêm chất béo vào chảo.
Giai đoạn 2: Xay bột
Ở bước này, chúng ta cần đến sự trợ giúp của máy đánh bột, giúp chúng ta có được khối bột mịn và đồng nhất.
Giai đoạn 3: Trộn bột
Làm theo các công thức thành thạo để làm bột bánh. Ta pha bột theo công thức đường và nước tương ứng 1:1. Trộn nước đường và bột mì ít gluten theo tỷ lệ 2:1. Thông thường 300g nước đường, 20ml dầu ăn và 10ml tinh dầu bưởi là loại bột tốt nhất.
Việc hoàn thành một mẻ bột bánh ngon thực ra không khó bằng làm bánh nướng, và quá trình nướng bánh thường được thực hiện qua công đoạn thu nhiệt. Bánh dễ bị hỏng nếu nhiệt độ không phù hợp. Nhưng đối với bánh bông lan, bạn có thể bỏ qua bước xử lý nhiệt vì bánh đã sẵn sàng để sử dụng ngay. Mặc dù bột bánh là một quá trình phức tạp hơn, nhưng bạn sẽ có một mẻ bánh nhanh chóng khi hoàn thành.
Mua bột nếp ở đâu?
Bột nhào mềm có bán ở các cửa hàng bánh ngọt và bánh ngọt, cũng như ở các siêu thị lớn. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm phần sau về địa chỉ cửa hàng:
vana shop:Cửa hàng có 4 địa chỉ: 164 kim ngưu, hai bà trưng; ngõ 72 nguyễn chí thanh, đống đa; 251 vũ tổng phan (khương trung), thanh niên; 305 hoàng quốc việt, cau giấy;
beemart: Địa chỉ cửa hàng như sau: 5 ngõ 26 nguyễn khánh hoan; 68 cam ngõ 6; 246 lò đúc, hai bà tham gia triển lãm; số 102, Wuliuliu , Quận 1 . Vâng. Điện thoại: 1900.636.546
Bánh ngon:Địa chỉ: 66 ngõ 16 hoàng cầu, hà nội.
baker land:Địa chỉ: 26 bích cầu, quốc tử giám, đống đa, hà nội và 27b nguyễn thông, phường 7, quận 3, tp hcm.
Khi mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh chất lượng cao, bạn phải chọn nơi uy tín, có nguồn gốc, nguyên liệu an toàn, hạn sử dụng rõ ràng nhé! Mong rằng qua những thông tin trên bạn đã hiểu rõ hơn về nguyên liệu và cách sản xuất để làm bánh chưng nếp. chúc may mắn!
<3, hỗ trợ tư vấn miễn phí!