Mỗi bộ phận trên cơ thể bò đều có đặc điểm và công dụng khác nhau trong khẩu phần ăn…
Hãy xem: thịt bò Anh là gì
Cách chia thịt
Bò gồm 2 bên, ngăn cách nhau bằng xương sống. Tính từ xương sườn thứ 12 và 13, bao gồm cả phần tư trước và sau, mỗi bên có thể được chia thành hai. Bạn đang xem:Bắp bê Anh là gì
Phần mềm nhất và dễ cắt nhất của thịt bò là xương sườn và thăn, nằm xa sừng và móng guốc nhất. Ngược lại, cơ vai và chân là khó hoạt động nhất do phải vận động liên tục.
Dining out xin giới thiệu đặc điểm và công dụng của từng phần thịt bò.
Góc phần tư phía trước:
1. Vai gầy (Chuck/Rib Eye)
(Ảnh minh họa)
Đây là vùng giữa nách, xương vai và đùi. Nạc vai heo thường dai do có nhiều mô liên kết. Nhưng chính điều này lại khiến vai gầy thích hợp với các món hầm như bò hầm, bò nướng. Vì có nhiều mỡ nên có thể dùng làm bùn, bò viên…
2. xương sườn (xương sườn)
(Ảnh minh họa)
Sườn bò ở giữa sẽ được dùng để chế biến món sườn bò nướng truyền thống hoặc món garu Hungary. Gluten tương đối mềm và thích hợp để xào.
3. Thịt ức (Ức)
(Ảnh minh họa)
Ức bò hay nạm bò là phần thịt có gân, thường được gọi là “Yinle”. Khi nấu chín, nó được biết đến như một lớp vỏ. Thịt ức có kết cấu dai và thường được dùng trong các món hầm hoặc thịt bò muối.
Phần có nhiều mỡ và gân thường được gọi là gàu, và phần này luôn xuất hiện trong bát bún truyền thống của Việt Nam.
4. Ba chỉ heo (cuốn bò)
(Ảnh minh họa)
Loại thịt này ăn lẩu rất hợp, sụn hầm cũng rất ngon.
5. Cá mập cẳng/ống chân
(Ảnh minh họa)
Bắp bò thường dai, có nhiều mô liên kết và được dùng trong các món ăn hảo hạng của Ý như osso buco (thịt từ móng trở lên được hầm với cà chua, vỏ cam và cần tây). ,tiêu đen……).
Người Việt còn tách riêng cơ chân trước và chân sau. Xem thêm: Metatrader 4 là gì – hướng dẫn tải & cách sử dụng mt4 chi tiết
-Bắp rùa: cơ nhỏ nằm giữa lõi đùi của chân sau.
– Bắp hoa: Bắp nhỏ nằm ở hai chân trước.
Nhiều người sành ăn cho rằng bắp rùa mềm hơn bắp hoa. Ở Việt Nam, ngô vỏ mềm đắt hơn ngô hoa.
Sau phần thân:
6. Eo ngắn
(Ảnh minh họa)
Lưng bò là phần thịt ngon nhất. Thịt này là tốt nhất để nướng.
7. Thịt ức bò
(Ảnh minh họa)
Thịt cũng mềm, thích hợp làm món nướng cho tiệc ngoài trời (barbecue).
8. Thịt thăn
(Ảnh minh họa)
Phần ngon nhất của con bò, được cắt từ bên trong lưng, đặc biệt là phần cuối thăn. Thích hợp cho bít tết dày, chỉ thích hợp để hấp, nướng và các loại rau khô khác.
9. Sườn bò/sườn (sườn)
Thịt mông thường được ướp trước để khi nướng đỡ dai. Tốt nhất, thịt mông nên được sử dụng trong món hầm hoặc bò viên. Xem thêm: Freshman trong tiếng Anh là gì? sinh viên năm nhất, năm hai, lớp ba
10. Eo (Thượng)
(Ảnh minh họa)
Thịt mông là phần nạc nhất của thịt bò, dùng để nấu cháo thịt bò cho trẻ là ngon nhất.