Bạn đã bao giờ nghe về mật đường chưa? Đó là một thành phần quan trọng trong làm bánh và pha chế đấy! Trong thế giới công nghiệp đường, mật đường có nguồn gốc từ mật mía hay còn gọi là si-rô. Nó là sản phẩm cuối cùng của quá trình sản xuất đường và tồn tại dưới dạng chất lỏng nhớt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về mật đường – molasses, từ thành phần cho đến ứng dụng của nó trong cuộc sống.
Molasses là gì?
Molasses là tên tiếng Anh của mật mía hay rỉ đường, rỉ đường, mật đường hay còn gọi là si-rô. Đây là một sản phẩm phụ của ngành công nghiệp đường, tồn tại dưới dạng chất lỏng nhớt còn lại sau khi quá trình ngưng tụ và kết tinh đường. Từ “molasses” có nguồn gốc từ tiếng Bồ Đào Nha “melaço”.
Thành phần của mật mía
Mật mía gồm 3 phần chính: đường, chất hữu cơ không đường và chất khoáng. Đường trong mật mía bao gồm các loại đường tự nhiên như glucoza, fructoza, và glucose. Chất hữu cơ không đường trong mật mía chủ yếu là các carbohydrate và axit hữu cơ. Mật mía cũng chứa một lượng lớn các chất khoáng như canxi, kali, magiê và lưu huỳnh.
Phân loại molasses
Có một số loại molasses khác nhau như: molasses từ mía và molasses từ củ cải đường. Khoảng 75% molasses trên thế giới được sản xuất từ mía và gần 25% từ củ cải đường.
Ứng dụng của molasses
Molasses có nhiều ứng dụng trong công thức làm bánh và pha chế. Nó được sử dụng để làm ẩm bánh, giữ bánh tươi lâu hơn và làm cho bánh giòn hơn. Ngoài ra, molasses cũng được sử dụng trong sản xuất rượu rum, bia đen, và cả trong sản xuất thuốc lá. Ngoài ngành thực phẩm, molasses còn được sử dụng trong ngành hóa chất, xây dựng, nông nghiệp và nhiều lĩnh vực khác.
Hi vọng với những thông tin này, bạn đã hiểu rõ hơn về molasses và ứng dụng của nó trong cuộc sống. Nếu bạn quan tâm đến mật đường và muốn tìm hiểu thêm, hãy ghé thăm iedv để có thêm thông tin chi tiết!
Tags: mua mật mía ở đâu, mật mía là gì, mật mía đen là gì, cách làm mật mía, giá mật mía