Bột tự lên men là gì? Khác biệt hóa thế giới bột trong làm bánh
Đã đăng trên
Bột mì là nguyên liệu cơ bản không thể thiếu để làm bánh, và bột mì tự nở là loại bột yêu thích của các thợ làm bánh, nhưng không phải ai cũng biết bột mì tự nở là gì? Nếu bạn cũng tò mò về bột mì tự nổi và thế giới bột mì trong làm bánh thì hãy tìm hiểu qua bài viết sau nhé.
Không còn được xem như món ăn vặt, món ăn vặt hay nhâm nhi khi chờ đến bữa chính, bánh ngọt giờ đây đã trở thành một xu hướng ẩm thực. Sự đa dạng, phong phú của thế giới bánh giúp thực khách dễ dàng lựa chọn món phù hợp với nhu cầu của mình: ăn sáng, ăn sáng, ăn chính hay bớt lo chuyện ăn uống… Khi nói đến bánh ngọt, hãy chắc chắn đặt tên cho bột. -Nguyên liệu cơ bản để làm bánh. Trong số nhiều loại bột, bột mì tự nổi là loại bột được các thợ làm bánh yêu thích nhất. Lý do là gì? Biết tự nâng bột và bạn sẽ biết.
Thứ bột trắng trắng này chính là Self Raising Flour – thành phần cơ bản trong làm bánh đấy – Ảnh: Internet
Bột tự lên men là gì? Ứng dụng của bột tự nuôi
Bột mì tự nổi hay còn gọi là bột mì hay bột mì vì được dùng với số lượng lớn để làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon. Thành phần của bột mì tự nở là bột mì + bột nở + muối (bột nở có hàm lượng muối thấp) nên khi dùng bột mì tự nở để làm bánh thì không cần thêm muối và bột nở.
Điều này lý giải tại sao bột mì tự nở phù hợp để làm các loại bánh thông thường như bánh mì, bánh quy, v.v., trong khi các loại bánh đặc trưng khác lại cần tỷ lệ bột mì + bột nở + muối khác nhau. Sau đó, mọi người sẽ không sử dụng bột mì tự nuôi. loại bột mì.
Tôi có thể mua bột tự tăng chiều cao ở đâu?
Khi bánh mì trở nên phổ biến hiện nay, để đáp ứng nhu cầu làm bánh mì tại nhà và tiệm bánh mì, bột mì tự nâng được bán với số lượng lớn tại các siêu thị lớn, tiệm bánh mì và cửa hàng tạp hóa lớn. …Bao bì của các loại bột mì tự pha theo cân nặng cũng khác nhau, bạn có thể lựa chọn theo nhu cầu của bản thân để tránh lãng phí.
Self Raising Flour được bày bán nhiều trên thị trường nên không khó để bạn tìm mua – Ảnh: Internet
Cách làm bánh mì đơn giản bằng bột mì tự nở
Như đã nói ở trên, bột mì tự nâng có thể dùng cho nhiều loại bánh khác nhau nhưng tốt nhất vẫn là bột mì. Cách làm không khó và bạn có thể trổ tài tại nhà bằng cách làm theo những công thức sau.
Vật liệu:
• Bột mì: 300g• Bơ: 20g• Đường: 15g• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê• Tỏi, hành, mùi tây
Cách:
Bước 1: Bột mì cho vào tô, đổ vào một ít nước (nhớ là nước ấm) và dầu ăn, dùng tay trộn đều đến khi bột tạo thành một khối mịn.
Bước 2: Thêm tỏi băm, hành, ngò rí vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Bọc khối bột lại và ủ trong vòng 1,5 tiếng. Sau đó dùng thìa dàn mỏng bột, trộn đều và vo tròn, ủ thêm 30 phút.
Bước 4: Lấy bột ra, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cán mỏng từng miếng bột thành tấm phẳng dày khoảng 1cm.
Bước 5: Cho bột lên khay nướng, sau đó cho vào lò nướng nướng trong khoảng 40 phút, nhiệt độ 180 độ.
Bước 6: Phết mật ong hoặc mứt lên bánh mì để thưởng thức.
Khác biệt thế giới bột trong làm bánh
Ngoài bột mì tự làm ra còn rất nhiều loại bột làm bánh và mỗi loại bột đều có thể làm nên những chiếc bánh thơm ngon với những đặc trưng riêng. Phân biệt các loại bột giúp bạn dễ dàng lựa chọn hơn khi pha chế.
Thế giới bột trong làm bánh rất đa dạng nhưng không khó để phân biệt – Ảnh: Internet
– Bún: là bún được xay mịn từ gạo thường hoặc các loại gạo khác. Đây là nguyên liệu chính trong nhiều món bánh ở các nước châu Á. Ở Việt Nam, bột gạo được sử dụng rộng rãi ở 3 miền Bắc Trung Nam để làm các loại bánh ngọt khác nhau như bánh chưng, bánh cuốn, bánh căn, bánh bèo, bánh dày…
– bột mì đa dụng/bột mì thường: Chúng là bột mì đa dụng, đúng như tên gọi, thường được dùng cho bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng được nghiền từ lúa mì cứng hoặc mềm và có hàm lượng protein trung bình từ 10 – 12%. Bột mì đa dụng thường được sử dụng để làm nhiều loại bánh như bánh mì, bánh quy, bánh nướng, bánh ngọt, v.v.
– Low-gluten flour: là loại bột được làm từ hạt lúa mì mềm, có hàm lượng tinh bột cao và hàm lượng protein thấp từ 6-8% (đây là loại bột được làm từ bột gạo). hàm lượng protein thấp nhất). Bột súp lơ được nghiền mịn nên nhìn bằng mắt thường thấy rất mịn. Bột mì ít gluten phù hợp để làm các loại bánh có cấu trúc mềm như bánh quy và bánh mì sandwich.
– Bột năng: Chỉ là bột năng hay còn gọi là bột năng hay bột năng. Bột sắn được sản xuất bằng cách nghiền củ sắn (bột sắn) để lấy tinh bột. Bột sắn dây được dùng để làm bánh bột lọc, bánh da heo, bánh sắn, bánh canh, trân châu… và vì ưu điểm độ kết dính cao nên bột sắn dây còn được dùng trong các món ăn khác. Tạo độ sánh đặc như súp, lá trà, v.v.
Bạn có thích làm bánh, đặc biệt là bánh mì không? Tò mò về bột và ứng dụng của chúng? Hi vọng những gì chúng tôi chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu thêm vềbột mì tự nởvà các loại bột khác để có thể sử dụng phù hợp khi cần thiết.