Hôm nay chúng ta cùng học từ vựng: phytochemical hay còn gọi là hóa chất thực vật nhé các bạn. Hãy cùng khoa học việt nam tìm hiểu nhé.
Định nghĩa – Hóa chất thực vật là gì?
Hóa chất thực vật là thuật ngữ chỉ nhiều loại hợp chất có nguồn gốc thực vật có tác dụng chữa bệnh như chống ung thư, kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa (Mcguire, 2011).
** Các chất hóa học thực vật quan trọng có lợi cho sức khỏe và được người tiêu dùng quan tâm bao gồm phytosterol, tocopherols, carotenoids, CoQ10, curcumin, chiết xuất tỏi và polyphenol (ví dụ: resveratrol). Người tiêu dùng biết rằng các sản phẩm có chứa các thành phần như vậy có thể giúp ngăn ngừa bệnh mãn tính. Do đó, nhu cầu thị trường đối với các sản phẩm giá trị gia tăng như vậy ngày càng tăng (smith và charter, 2001).
Các hợp chất “hóa chất thực vật” quan trọng có lợi cho sức khỏe và được người tiêu dùng quan tâm bao gồm phytosterol, tocopherols, carotenoids, CoQ10, curcumin, chiết xuất tỏi và polyphenol (ví dụ: resveratrol) . Ngày càng có nhiều người tiêu dùng nhận thức được rằng các sản phẩm có chứa các thành phần như vậy có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Vì vậy, nhu cầu đối với những sản phẩm có giá trị này trên thị trường ngày càng tăng (smith và charter, 2001).
Một số loại “hóa chất thực vật” giúp tăng cường sức khỏe:
-Flavonoid có nhiều trong các loại ngũ cốc, rau và trái cây như nho, cải xoăn, cà chua, táo, cam, bông cải xanh, đậu nành, v.v.-Chất chống oxy hóa có nhiều trong bông cải xanh, bắp cải, cà chua, ngô, cà rốt, xoài Trung bình, Đậu nành, cam, rau bina, quả hạch, rau diếp, dầu cá, hạt giống, ngũ cốc, cải xoăn, củ cải, dâu tây và trà đen, v.v. – bảo vệ cơ thể bạn khỏi các gốc tự do – các phân tử không ổn định mà tế bào tạo ra khi chúng thực hiện đúng chức năng của mình. -Carotenoids – thành phần tạo màu chủ yếu của cà rốt, khoai lang, dưa, bí ngô và quả mơ có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. – Anthocyanin, thành phần tạo màu chính của nho, việt quất, nam việt quất và mâm xôi, đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm trong phòng thí nghiệm. Chống viêm và chống khối u. Sulfides trong tỏi và hành tây tăng cường hệ thống miễn dịch.
Tuy nhiên, “hóa chất thực vật” không phải lúc nào cũng tốt và trên thực tế, nhiều hợp chất tự nhiên có trong một số loại thực vật được coi là chất gây ung thư hoặc kích thích khối u và nên tránh. Một số ví dụ bao gồm capsaicin, cycadine, ptaquiloside, safrole và những loại khác.
**Ví dụ: Polyphenol, loại hóa chất thực vật lớn nhất, đóng vai trò là chất chống oxy hóa mạnh do có nhiều nhóm hydroxyl (pietta, 2000).
Polyphenol là loại “hóa chất thực vật” lớn nhất và đóng vai trò là chất chống oxy hóa mạnh do số lượng nhóm hydroxyl cao của chúng (Pietta, 2000).
Tannin là chất hóa học thực vật có thể gây độc hoặc phản dinh dưỡng ở động vật ăn cỏ, bao gồm cả động vật có vú và côn trùng, làm giảm khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng và sử dụng protein.
Tannin là một loại hóa chất có thể gây độc hoặc kháng dinh dưỡng ở động vật ăn cỏ, bao gồm cả động vật có vú và côn trùng, làm giảm khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng và khả năng cung cấp chất dinh dưỡng. cung cấp chất đạm.