bột gạo nếp hoặc bột gạo nếp
Việc nhận biết và phân biệt các loại bột mì sử dụng trong đời sống hàng ngày, ngay cả đối với những người làm bánh đôi khi không hề dễ dàng bởi có rất nhiều loại bột mì với nhiều công dụng và mục đích khác nhau. Trong số đó phải kể đến bột nếp, một loại bột khá quen thuộc và thông dụng nhưng đôi khi tên tiếng Anh lại xa lạ. Vậy bột nếp là gì? Bột gạo nếp có tác dụng như thế nào và mua ở đâu? Hãy cùng xem nó ngay bây giờ!
Bột nếp là gì?
Bột gạo nếp hay còn gọi là bột gạo ngọt là bột gạo nếp hay còn gọi là bột nếp. Đây là một trong những loại bột được người Việt Nam vô cùng yêu thích và ưa chuộng, bột nếp được chắt lọc và xay mịn từ gạo tẻ, có đặc tính thơm, dẻo, không nở, màu trắng tự nhiên… tính chất của gạo nếp. Do gạo nếp có chứa amylopectin – chất gây dính nên bột gạo nếp cũng rất dính, đàn hồi và dai tương tự như gạo nếp. Gạo nếp hay còn gọi là gạo tẻ (tên khoa học oryza sativa var. glutinosa hay oryza glutinosa) là một loại gạo hạt ngắn rất phổ biến ở châu Á.
Bột nếp được dùng để làm nhiều loại bánh ngọt, trong đó có bánh ngọt
Trong đời sống hàng ngày của người Việt Nam, bột nếp thường được dùng để làm các loại bánh như: bánh ít, bánh trôi nước, bánh trôi nước, bánh nếp, bánh phơi nắng, bánh phủ, bánh rán, bánh cốm… .. Bột mình tự xay gọi là bột nếp tươi, bột mua túi gọi là bột khô.
Ngoài ra, bột nếp còn được dùng trong nấu ăn để làm bún, trộn với nhiều loại bột khác để làm bánh ngọt kiểu Âu…
Công dụng của bột nếp
Y học cổ truyền cho rằng bột gạo nếp tính phẳng, vị ngọt, tính ấm tỳ vị, bổ khí, giải độc, khu phong tán phiền, có thể chữa ra mồ hôi trộm, dạ dày, tả, thương hàn, hoặc tiểu khó. Rất nhiều vào ban đêm. Ngoài ra, gạo tẻ còn thường được dùng để chữa các chứng suy nhược, viêm loét dạ dày, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược và dạ dày, hành tá tràng…
Gạo nếp có nhiều lợi ích cho sức khỏe
Do bột gạo nếp có tính ấm, không nên dùng nhiều cho bệnh nhân sốt, đờm nhiều hoặc bệnh nhân sốt, vàng da, ho đờm vàng, bụng đầy trướng. Ngoài ra, chất amylopectin là thành phần tạo nên độ dẻo của gạo nếp, có thể gây khó tiêu nên không nên cho người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy, người tỳ vị hư hàn ăn quá nhiều gạo nếp. .
Mua bột nếp ở đâu?
Giống như nhiều loại bột làm bánh thông dụng khác, bột nếp có mặt ở hầu hết các siêu thị, chợ, cửa hàng, tạp hóa hay những nơi chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh trên cả nước…bột thường loại này thường được bán theo túi nửa ký hoặc túi 1kg đều được bán với giá từ 20.000 đến 100.000 tùy loại.
Khi làm bánh phải dùng loại bột nếp ngon, nên chọn loại bột trắng tinh, sờ vào thấy mịn, không lẫn tạp chất, không có màu khác lạ, không bị mối mọt bám trên bề mặt. Quan trọng hơn, bạn nên chọn những loại phấn có màu sắc tươi mới, có nhãn hiệu rõ ràng và được đóng gói cẩn thận tại cửa hàng uy tín, tránh mua những loại phấn được đựng trong túi lớn dễ bị hư hỏng nếu bảo quản không đúng cách. Sự phá hoại của mọt hoặc các loại côn trùng và vi khuẩn khác có thể khiến bột bị hỏng.
Trên đây là một số thông tin và sự khác biệt, công dụng của bột nếp hay bột gạo nếp. Hi vọng các bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích để áp dụng tốt hơn trong cuộc sống. Tham khảo thêm: Làm bánh xèo bằng bột nếp hay nếp cẩm Đường phèn là gì?