Cây đại hoàng có thân dài, nhiều xơ và có thể thay đổi rất nhiều về màu sắc thân, từ đỏ sẫm đến xanh nhạt, được sử dụng trong y học cổ truyền và có thể chế biến thành thực phẩm ở một số quốc gia.
Quan sát: Đại hoàng là gì
Đại hoàng (tên tiếng Anh là rhubarb) là loại cây thân thảo ưa lạnh, sinh trưởng chủ yếu ở vùng núi cao, nhất là vùng Đông Bắc Á và châu Âu. Trong y học cổ truyền, đại hoàng được dùng làm thuốc chữa bệnh. Mặc dù đại hoàng là một loại cây được sử dụng làm rau ở một số nơi, nhưng ở Hoa Kỳ, đại hoàng được phân loại là một loại trái cây.
Đại hoàng có thân hình sợi dài, có nhiều màu sắc khác nhau, từ đỏ đậm đến xanh nhạt. Thân cây đại hoàng thường được cắt thành khối và đun sôi với đường vì vị chua của nó. Lá đại hoàng rộng, màu xanh đậm, trông hơi giống rau bina và không được sử dụng phổ biến vì lo ngại rằng nó có thể độc hoặc không ăn được.
Lá cây đại hoàng trông rất giống rau bina
2. Lá đại hoàng chứa nhiều axit oxalic
Lý do cơ bản nhất tại sao lá đại hoàng được coi là không ăn được là do lá chứa rất nhiều axit oxalic. Trên thực tế, cả thân và lá của cây đại hoàng đều chứa axit oxalic, nhưng hàm lượng trong lá cao hơn nhiều so với thân.
Axit oxalic là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật, bao gồm rau lá xanh, trái cây, các loại hạt và mầm cũng như hạt ca cao. Đại hoàng chứa khoảng 570-1900 mg oxalat trên 3,5 oz (khoảng 100 g) khẩu phần ăn. Axit oxalic tập trung chủ yếu ở lá chiếm 0,5-1% trong thành phần của lá.
Khi có quá nhiều oxalate tích tụ trong cơ thể, nó có thể dẫn đến một tình trạng gọi là oxal niệu, trong đó cơ thể bài tiết lượng oxalate dư thừa trong cơ thể qua nước tiểu. Ngoài ra, quá nhiều oxalat có thể dẫn đến các tinh thể canxi oxalate trong các cơ quan nội tạng, đặc biệt là thận, có thể dẫn đến thận, một trong những nguyên nhân gây ra sỏi thận. Có thể gây ra suy thận sau này.
Các triệu chứng ngộ độc
Lá đại hoàng nhẹ và bao gồm nôn mửa và tiêu chảy, nhưng sẽ tự khỏi sau vài giờ. Nhiễm độc nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến đau họng, khó nuốt, buồn nôn, nôn (thậm chí nôn ra máu), tiêu chảy và đau bụng. Nếu ngộ độc rất nặng có thể dẫn đến suy thận, mất cảm giác, co giật cơ và co cứng cơ.
Ngộ độc lá đại hoàng có thể gây chướng bụng và nôn
3. Ngộ độc lá đại hoàng rất hiếm
Bất kể mức độ nghiêm trọng, ngộ độc Lá đại hoàng hiếm khi được báo cáo. Liều lượng oxalat gây chết người ước tính ở người là 170 mg/lb trọng lượng cơ thể (~375 mg/kg), có nghĩa là đối với một người nặng 154 pound (~70 kg), ước tính cần khoảng 26,3 gam oxalat để gây tử vong .
Xem thêm: Dạy làm mứt vỏ bưởi dẻo thơm ngon, 6 cách làm mứt vỏ bưởi dẻo ngon không đắng
Điều này tương đương với khoảng 5,7 – 11,7 lbs (~ 2,6 – 5,3 kg) lá đại hoàng mà một người phải ăn để đạt được liều lượng gây chết người. Tử oxalat (tùy theo lượng oxalat trong lá).
Trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, lá đại hoàng được sử dụng thay cho các loại rau xanh trở nên khan hiếm trong điều kiện chiến tranh, dẫn đến một số báo cáo về ngộ độc và tử vong. Vẫn có một số báo cáo về ngộ độc lá đại hoàng vào những năm 1960, nhưng do việc tiêu thụ lá đại hoàng không phổ biến nên gần đây nó đã trở nên phổ biến hơn. Không có trường hợp tử vong đã được báo cáo.
Tuy nhiên, cũng có trường hợp bị tổn thương thận do ăn nhiều thân cây đại hoàng – cũng chứa nhiều axit oxalic, do nhiều người mẫn cảm với việc hình thành sỏi thận, dễ bị tổn thương. Bệnh thận nhiều hơn những người khác. Đây thường là những người có tình trạng di truyền cụ thể, cũng như những người mắc bệnh thận từ trước, thiếu vitamin c liều cao hoặc vitamin b6.b> .
Cũng có ý kiến cho rằng ngộ độc đại hoàng, dù gây tử vong hay không, có thể do các nguyên nhân khác gây ra, chẳng hạn như anthraquinone glycoside, chứ không phải axit oxalic. Tuy nhiên, điều này đòi hỏi phải nghiên cứu thêm.
Thân cây đại hoàng chứa nhiều axit oxalic
4. Vì vậy, lá đại hoàng có an toàn để ăn không?
Như đã đề cập ở trên, lá đại hoàng rất giàu axit oxalic, có hại cho sức khỏe khi tiêu thụ với số lượng lớn. Mặc dù các báo cáo về ngộ độc lá đại hoàng là rất hiếm, nhưng cách an toàn nhất là tránh lá đại hoàng, đặc biệt là những người có nguy cơ mắc bệnh. Cơ hội hình thành sỏi thận hoặc bệnh cao ở những người mắc bệnh thận từ trước. Nếu bạn quyết định ăn cây đại hoàng, hãy để ý các dấu hiệu nhiễm độc lá cây đại hoàng, bao gồm các triệu chứng đau dạ dày (đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, khó nuốt), mất cảm giác ngon miệng. cảm giác, co giật cơ bắp, chuột rút cơ bắp, v.v., không chỉ ăn lá đại hoàng, ăn và uống bất cứ thứ gì, nếu xuất hiện triệu chứng, nếu có triệu chứng bất thường, hãy nhanh chóng đi khám và điều trị để xác định tình trạng và xử lý kịp thời để tránh những hậu quả xấu.
udic-westlake.com.vn Bệnh viện Đa khoa Quốc tế có cơ sở vật chất, trang thiết bị y tế hiện đại, cùng đội ngũ chuyên gia, bác sĩ có nhiều năm kinh nghiệm trong khám chữa bệnh, người dân có thể hoàn toàn yên tâm đến khám và điều trị tại bệnh viện.
Xem thêm: Cách dùng vỏ chai nhựa làm lồng đèn Trung thu, một Trung thu đơn giản mà đặc sắc
Để đăng ký khám và điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế udic-westlake.com.vn, vui lòng đặt lịch hẹn trên website.
Để được tư vấn trực tiếp, vui lòng gọi đến Hotline hoặc đăng ký trực tuyến tại đây. Tải ứng dụng độc quyền myudic-westlake.com.vn để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch dễ dàng hơn!