Đối với những người sành ăn và sành sỏi, cách nấu tiết canh cừu không khó nhưng cũng không hề đơn giản. Cách nấu tiết canh cừu rất khác so với cách nấu tiết canh từ các loại động vật khác như lợn, vịt… một chút bất cẩn sẽ làm hỏng cả bát tiết canh cừu thơm ngon. Bạn không biết cách nấu súp máu cừu, không biết cách nấu súp máu cừu ngon?
Có thể nhiều người ngại uống tiết canh cừu, vì sợ loài vật hôi hám này cũng tiết ra mùi hôi. Tuy nhiên, trên thực tế, những người đã ăn nó đều cho rằng món ăn rất ngon. Ăn một lần, tôi nghiến răng và không bao giờ quên hương vị của món ăn này. Sẽ thật lãng phí nếu không thưởng thức món ăn này khi đã no nê món ngon từ dê.
Vậy, hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách nấu món súp huyết cừu hoàn hảo thường được những người bán thịt cừu lành nghề áp dụng nhé!
Công dụng của tiết canh cừu
Bánh tiết dê có hàm lượng calo rất cao. Cứ 100g súp huyết cừu chứa khoảng 120kcal nhiệt lượng. Tiết canh chứa một lượng nhỏ protein, phospholipid, glucose, cholesterol và muối vô cơ cũng rất tốt cho sức khỏe.
Uống canh huyết cừu có thể dưỡng huyết, bổ khí, cải thiện quá trình lưu thông máu trong cơ thể. Người ta nói rằng một số bệnh có thể được chữa khỏi nhờ tiết canh cừu, chẳng hạn như:
- Thiếu máu gây đau đầu, chóng mặt
- Chảy máu cam
- Đi ngoài ra máu, nôn ra máu
- Bầm tím
- làm sạch đờm
- Giải độc, mát gan
- Máu dê tươi: 4 bát
- Sụn dê, gan tim và sụn tai
- Hành tím khô, chanh, tiêu
- Xà lách, húng quế, rau thơm
- Đậu phộng rang
- Bánh tráng nướng
- Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, tiêu.
Bánh huyết dê thoang thoảng mùi dê. Tuy nhiên, cái thanh mát của bánh huyết hòa quyện với cái dai, dai, giòn của bánh tráng nước. Tất cả hòa quyện sẽ làm hài lòng người ăn. Nếu muốn nấu một bát súp huyết cừu ngon, bạn có thể tham khảo công thức nấu súp huyết cừu như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách nấu súp huyết cừu đông lạnh
Bước 1: Cách làm tiết canh dê
Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng nguồn máu cừu tươi mà bạn nắm giữ là sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Máu phải tươi, được lấy từ những con dê khỏe mạnh, không bệnh tật. Trong quá trình chọc, người thực hiện cần đưa dao chính xác vào sâu trong mạch máu đỏ. Do đó, máu sẽ có màu đỏ tươi và sẵn sàng để sử dụng. Muốn có một bát tiết canh cừu đúng chuẩn thì cần chú ý đến khâu hãm huyết cừu đạt yêu cầu.
Tiếp theo, chuẩn bị nước đun sôi để nguội, tiêm máu cừu theo tỷ lệ 2 bát máu/1 bát nước. Như vậy với 4 bát máu, bạn sẽ cần dùng 2 bát nước lạnh. Cho nửa thìa muối trắng vào mỗi bát nước.
Cho muối trắng vào nước hòa tan, khuấy đều rồi cho huyết cừu vào. Hỗn hợp nước trắng và muối có thể ngăn máu cừu đông lại.
Ngoài muối, nhiều người còn có thói quen dùng nước mắm. Nước mắm cũng có tác dụng tương tự như muối. Những người quen thuộc với phương pháp này có thể sử dụng nó để kiểm soát các khóa học của họ.
Đậu phộng rang giã nhỏ rồi để sang một bên.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Bạn có thể rang sơ cho thơm trước khi thái nhỏ.
Các loại rau thơm nhặt rửa sạch với nước muối loãng rồi thái nhỏ.
Bước thứ hai: chế biến tiết canh cừu
Luộc kỹ gan, sụn, tai dê rồi vớt ra để nguội. Sau đó, thái nhỏ các nguyên liệu.
Làm nóng chảo với một thìa dầu. Phi thơm hành khô rồi cho nhân đã cắt nhỏ vào xào. Nêm thêm một chút nước mắm và tiêu, sau đó tắt bếp và cho ra bát. Trộn rau răm, húng quế và rau thơm cắt nhỏ vào phần nhân này.
Chuẩn bị sẵn một cái tô lớn. Cho 3 thìa nước đun sôi ở trên vào bát. Đổ huyết dê vào bát và khuấy nhanh. Sau đó cho nhân và đậu phộng vào tô.
Đợi khoảng 20 phút để súp máu đông lại trước khi sử dụng.
Thưởng thức tiết canh cừu
Nếu đông lạnh tiết canh cừu là có thể dùng được. Ăn kèm với vài lát chanh tươi. Ăn kèm đậu phộng rang và rau thơm, bánh tráng nướng nếu thích.
>>Xem thêm: Cách Đánh Món Tiết Canh Vịt Chuẩn
Kết luận
Hiện có nhiều ý kiến cho rằng người bán đã làm giả tiết canh lợn thành tiết canh cừu. Để phân biệt rõ hơn, tôi mách nhỏ bạn một mẹo nhỏ: trước khi ăn tiết canh, hãy rót một ly rượu nhỏ vào bát tiết canh. Giữ như vậy trong khoảng 2 phút, nếu máu vẫn có màu đỏ tươi như lúc đầu là máu dê chuẩn. Nếu bát tiết canh chuyển sang màu đỏ sẫm, đó là tiết canh cừu giả.
Với cách nấu cháo huyết cừu trên đây, chúc bạn thành công. Đừng quên để ý đến chuyên mục ẩm thực mỗi ngày và cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc may mắn!